Огурцы больше не солю и не мариную: вот что с ними делаю - всю зиму потом уминаю идеальный салат из "зелёненьких"
Огурцы больше не солю и не мариную: вот что с ними делаю
Хотите наслаждаться летней свежестью даже в зимнем салате? Многие думают, что огурцы невозможно замораживать из-за их высокой водянистости. Однако проверенный рецепт от Галины Матвеевой с портала «Антонов сад» опровергает этот миф! Узнайте секрет вкусной заморозки огурцов и радуйте себя кусочками лета круглый год!
Идеальная подготовка – залог отличного результатаВыбирайте свежие огурцы среднего размера, плотные и с мелкими семенами. Лучше всего подойдут только что собранные грунтовые огурцы. Тщательно промойте их под холодной водой.Насухо протрите каждый огурец бумажным или хлопковым полотенцем — даже капля влаги может испортить текстуру после заморозки. Затем нарежьте овощи кружочками или полукружьями толщиной около 2 см — такая нарезка удобна для салатов и хорошо выдерживает заморозку.
Шоковая заморозка – сохраняем форму и хрустВозьмите плоский противень или деревянную разделочную доску и застелите её пищевой плёнкой, чтобы нарезки не примерзли. Разложите огуречные кружочки в один слой, не допуская их соприкосновения — свободное пространство предотвратит слипание.Поставьте противень в морозильник на 1–1,5 часа — за это время ломтики хорошо замёрзнут.
Финальная упаковка и хранениеПосле шоковой заморозки быстро переложите замёрзшие кусочки в чистый пакет для заморозки с застёжкой или пластиковый контейнер с крышкой. Постарайтесь максимально удалить воздух из упаковки перед закрытием.Подпишите ёмкость с указанием даты и содержимого и отправьте обратно в морозилку для длительного хранения.
Часто задаваемые вопросы о заморозке огурцов
Не станут ли огурцы слишком водянистыми после размораживания?Если тщательно высушить ломтики перед заморозкой и быстро замораживать их в один слой, огурцы сохранят форму. После оттайки они станут мягче, чем свежие, но идеально подойдут для салатов — особенно если подать их слегка подмороженными или дать стекать лишнему соку.
Нужно ли полностью размораживать огурцы перед тем, как класть в салат?Лучше использовать их слегка подмороженными или дать оттаивать 5–10 минут на дуршлаге, чтобы убрать излишки жидкости. Полная разморозка до комнатной температуры не рекомендуется.
Как долго можно хранить замороженные огурцы?При температуре -18 °C и ниже они сохраняют свои свойства и вкус для салатов в течение 8–10 месяцев — этого срока хватит до следующего урожая.
Не отказывайте себе в удовольствии! Этот простой рецепт поможет сохранить вкус и витамины лета в любой морозный день. Хрустящие и ароматные огуречные кружочки в новогоднем салате или окрошке напомнят о солнечных днях и позволят сэкономить на свежих овощах.
