Огурцы больше не солю и не мариную: вот что с ними делаю - всю зиму потом уминаю обеденный салат из "зелёненьких"

Огурцы больше не солю и не мариную: вот что с ними делаю - всю зиму потом уминаю обеденный салат

Хотите наслаждаться свежестью летних огурцов даже в холодное время года? Многие полагают, что заморозка огурцов невозможна из-за их высокой влагосодержания. Однако проверенный рецепт от Галины Матвеевой с сайта «Антонов сад» доказывает обратное! Узнайте секрет правильной заморозки огурцов и дарите себе вкус лета круглый год!

Идеальная подготовка — залог успехаВыберите свежие, плотные огурцы среднего размера с мелкими семенами, лучше всего — только что снятые с грядки грунтовые овощи. Тщательно промойте их прохладной водой.Затем полностью обсушите каждый огурец бумажным или хлопковым полотенцем — даже небольшая влага негативно скажется на текстуре после заморозки. Нарежьте овощи кружочками или полукружьями толщиной около 2 см — такая форма превосходно подходит для салатов и хорошо переносит замораживание.

Шоковая заморозка для сохранения формы и хрустаВозьмите плоский противень или деревянную доску и застелите пищевой пленкой, чтобы предотвратить примерзание. Выложите огуречные кусочки в один слой, не допуская их соприкосновений — свободное пространство между ними поможет избежать слипания.Поставьте противень в морозильную камеру на 60–90 минут для быстрого замораживания.

Упаковка и хранениеКогда огурцы хорошо замерзнут, аккуратно переложите их в чистый пакет для заморозки или пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой. Постарайтесь максимально удалить воздух из упаковки перед закрытием.Не забудьте подписать пакет или контейнер — указать дату и содержимое — и верните их обратно в морозильник для длительного хранения.

Частые вопросы о заморозке огурцов

Будут ли огурцы водянистыми после разморозки?При правильной сушке и быстром замораживании в один слой ломтики хорошо держат форму. После оттаивания они станут мягче по сравнению со свежими, но отлично подойдут для салатных блюд, особенно если подавать слегка подмороженными или слегка дать стечь жидкости.

Нужно ли полностью размораживать огурцы перед добавлением в салат?Оптимально использовать их немного подмерзшими или дать им постоять 5–10 минут на дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Размораживать до комнатной температуры не рекомендуется.

Как долго хранятся замороженные огурцы?При температуре -18°C и ниже огурцы могут сохранять вкусовые и питательные качества для салатов в течение 8–10 месяцев — примерно до нового урожая.

Не отказывайте себе в радости! Этот простой способ заморозки поможет сохранить летний аромат и хруст в любое время года. Хрустящие огуречные кусочки в зимних салатах и окрошке подарят воспоминания о тёплом лете и помогут экономить на овощах.