Как выбрать угольный гриль? Советы для начинающих гурманов

Можно ли представить загородный отдых с друзьями или семейные посиделки на даче без ароматных шашлыков, восхитительного стейка, подрумяненных овощей или жареных сосисок? Конечно нет. Но это великолепие возможно при одном условии – у вас есть гриль, и хорошо, если угольный гриль. Почему именно он? Давайте по порядку.

Несомненно, есть множество современных и удобных в эксплуатации моделей, работающих на разнообразном топливе. Например, газовый и электрический грили включаются одним поворотом ручки, а потом греются в считанные минуты. Зато у них нет главного достоинства угольного гриля – насыщение продуктов натуральным запахом древесного дыма, который появляется только при использовании «живого» огня.

При сравнении с другими типами грилей, угольный выигрывает по ряду показателей. В первую очередь это касается мобильности и доступности топлива. Использование газового гриля предполагает наличие громоздкого и тяжелого баллона с газом. Электрический гриль вообще зависит от наличия электросетей. А вот угольные брикеты легкие, компактные и продаются в любом магазине или на заправке. Ну и конечно, что за посиделки на природе без настоящего огня!

Виды угольных грилей

Угольные грили условно делят на три вида:

сферические – это классические грили со стальным корпусом в виде округлой чаши на ножках или тележке. Эти модели могут похвастаться большим объемом и вместительными решетками, при том, что сам гриль достаточно компактный и мобильный благодаря колесам. Модели, установленные на тележку, гораздо устойчивее и часто имеют дополнительный боковой столик, что делает готовку более удобной;

баррельные – производят в виде бочонка, лежащего на боку. Оборудование многофункционально, но главное достоинство – оно идеально подходит для копчения. Поскольку рабочая и топливная камеры отделены друг от друга, можно без тепловых потерь подкидывать топливо во время приготовления. У баррельных грилей жарочная поверхность гораздо больше, чем у других грилей, но нужно понимать, что и топлива они используют значительно больше;

грили Kamado – изготавливают из высококачественной керамики. Они имеют яйцеобразную форму и крышку в виде купола. Пища в Kamado готовится благодаря циркуляции горячего воздушного потока, чему способствует сферическая форма, а толстые керамические стенки, отлично сохраняют тепло и равномерно распределяют жар. В этом гриле отлично прожариваются даже крупные куски мяса, а еще есть возможность готовить сразу несколько блюд.

Режимы приготовления

При работе с грилями большое значение имеет наличие возможности регулировать зоны жара. Благодаря этому можно использовать разные режимы готовки. Выделяют два основных:

прямой жар

Хорош для маленьких объемов продуктов, которые не требуют долгого приготовления (стейки, отбивные, рыба, морепродукты, овощи). Источник жара располагается непосредственно под готовящимся блюдом.

косвенный (непрямой) жар

Его используют для приготовления, в том числе копчения, крупных кусков мяса и птичьих тушек. Уголь в этом случае распределяют по краям рабочей камеры, либо выносят за ее пределы – в топливную камеру, как в баррельных грилях.

Достоинства угольного гриля

Давайте рассмотрим благодаря чему так популярны угольные грили:

блюда, приготовленные на «живом» огне и обработанные дымом, приобретают необыкновенный вкус и аромат;

угольный гриль может разогреваться до температуры больше 300°С, что недостижимо для других моделей. Такая температура мгновенно «запечатывает» сок внутри продуктов, оставляя их сочными и делает приготовление пищи очень быстрым и качественным;

угольный гриль отлично коптит самые разные продукты от мяса до сыра;

весьма бюджетная цена, угольные грили - одни из самых дешевых и легко выдерживают ценовую конкуренцию;

универсальность в режимах приготовления. Угольный гриль позволяет жарить, запекать, варить, томить и коптить. Этому помогает большое количество выпускаемых промышленностью дополнительных аксессуаров – противней, решеток, вертелов и т.д.;

мобильность и удобство транспортировки. Крупногабаритные грили всегда оснащены колесами, а с переноской компактного справиться даже один человек.

автономность, для работы не нужно никаких дополнительных условий и соответствующая инфраструктура.

Недостатки угольного гриля

Конечно, не стоит думать, что угольный гриль состоит из одних достоинств. Есть и не очень приятные моменты:

грилю требуется чистка от золы и нагара после каждого приготовления;

угольный гриль нельзя использовать в помещении, как электрический или газовый. Его можно разжигать только на открытом воздухе;

сложно контролировать температуру в рабочей зоне.

На что еще обращаем внимание при покупке гриля?

Стоит сразу понять, что идеального гриля не существует. Любой покупатель будет подбирать оборудование исходя из своих возможностей и предпочтений. Тем не менее, есть несколько важных моментов, на которые смотрим в первую очередь:

размер и форма гриля

Эти параметры непосредственно влияют на то, сколько любителей барбекю вы сможете накормить, а также на то, какие режимы приготовления будут вам доступны;

удобство чистки

Выбирайте те модели, которые имеют съемный зольник или керамическое покрытие. Это очень упростит и облегчит чистку гриля;

безопасность эксплуатации

Этот момент зависит в первую очередь от устойчивости гриля. Проследите, чтобы на колесах была установлена блокировка, а крышка снабжена надежным механизмом закрывания;

возможность регулировать высоту решеток

Благодаря такой возможности существенно проще регулировать интенсивность жара, воздействующего на продукт. Достаточно опускать или поднимать рабочую решетку на нужную высоту;

проверенный производитель

Выбирайте модели, выпущенные известными брендами, например, угольные грили Napoleon, Weber, Char Broil, Oklahoma Joe's. В этом случае вы можете не переживать за качество, а внушительный срок гарантии от производителя защитит вас от неожиданностей.

Выбирайте угольный гриль правильно, и тогда вы будете наслаждаться процессом приготовления вкуснейших блюд барбекю, а он будет радовать вас аппетитными блюдами.