Россиянам стало дороже заедать беспокойство: цены на торты выросли
Россиян напугали резким подорожанием тортов. По информации телеграм-канала SHOT, их цена увеличилась на 20%, и причина тому — рост стоимости молока, сливочного масла и сливок.
Отмечается, что теперь торт с натуральными ингредиентами вместо 1800 рублей стоит все 2000 за килограмм.
В ценах на сладкую жизнь разбирался ForPost.
С официальными данными не бьётся
Утверждение о взлёте цен на торты не нашло официального подтверждения.
По данным Росстата, средняя цена тортов в октябре была 703,06 рубля за килограмм, а в январе — 674,7 рубля. То есть она увеличилась на 28,36 рубля, или 4,2%.
Нет сведений о росте стоимости молока, сливочного масла и сливок. Наоборот, они подешевели или остались на прежнем уровне.
Например, средняя цена сливочного масла в январе — 836,09 рубля за кг, в октябре — 835,23. Средняя цена питьевого цельного пастеризованного молока жирностью более 3,2% в январе — 96,63 рубля за литр, в октябре — 94,73.
Отметим, что речь идёт об изделиях и продуктах массового производства.
Штучные торты, изготовленные на заказ, никогда не были дешёвыми. Ещё несколько лет назад их цена начиналась с 1000 рублей за кг. Так, уже в 2020 году авторский фисташковый «Наполеон» с карамелизированной грушей шёл по 1500 рублей за 1 кг.
Сейчас цены на торты стартуют от 1700-1800 рублей за килограмм, и это только сам торт — декор рассчитывается отдельно.
Читайте также: Почему российская Ряба теперь несёт только яйца Фаберже?
Так что с ценами?
Нельзя говорить именно о 20-процентном подорожании кондитерских изделий в целом по рынку, сообщил ForPost доцент кафедры менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе Университета «Синергия», ресторатор Георгий Ташкер.
«Это может быть и 10%, и 15%, и даже 25%. Это в некотором смысле условный показатель, который сложно вычислить с точностью до процента», — добавил он.
Но рост стоимости тортов и десертов действительно происходит, подтвердил наш собеседник.
«На днях я анализировал информацию о том, сколько кондитерские изделия стоят у разных производителей, и обратил внимание на тот факт, что цены сильно отличаются от тех, что были в начале года. Применительно к нашему производству я тоже сделал вывод о том, что нужно потихоньку повышать цены», — отметил Георгий Ташкер.
По его мнению, подорожание в первую очередь связано с тем, что в производстве кондитерских изделий частично используется импортный продукт — например, шоколад, какао.
Впрочем, доля этих продуктов уже не такая высокая, как прежде. По большей части сейчас используется импортозамещённая продукция, обратил внимание он.
«На стоимость кондитерских изделий повлияло и подорожание молочной продукции, что произошло после введения обязательной маркировки», — заключил доцент кафедры менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе Университета «Синергия».
В Российской Гильдии пекарей и кондитеров, куда обратился ForPost, воздержались от комментариев.
Читайте по теме: На сезонность не спишешь. Что происходит с ценами на бананы?
Люди «подслащивают» нестабильность
Сладости популярны среди россиян, и они готовы платить. Так, за первую половину 2023 года наши граждане купили кондитерских изделий на 792,32 миллиарда рублей, таковы данные Росстата о розничной торговле в специализированных магазинах.
За последние четыре года продажи кондитерских изделий в России выросли на 1,8% году — с 3,59 миллиона в 2018 году до 3,65 миллиона тонн в 2022-м.
Бизнес поддерживает спрос на сладости развитием торговых сетей с богатым выбором, проведением различных маркетинговых мероприятий, увеличением числа небольших кофеен и другими мерами.
Увеличение потребления кондитерских изделий связано ещё и с тем, что россияне старались побаловать себя в условиях нестабильности, уточнил РБК со ссылкой на исследование продовольственного рынка.
Читайте ещё: 3000₽ за кило: на Новый год россияне останутся без мандаринов?
Алексей Лохвицкий
