Готовим домашнюю «Вегету» без химии и консервантов
Всего 1 ложка — и суп заиграет новыми красками
Если вы цените простоту, натуральность и насыщенный вкус, этот рецепт — именно то, что нужно. Домашняя «Вегета» придаст супам, рагу и вторым блюдам аромат свежих овощей, без искусственных добавок.
Что понадобится:
2 стебля сельдерея с листьями;
3 моркови (не очищайте кожуру);
2 средние головки репчатого лука;
пучок стеблей петрушки (без листьев);
180 г крупной соли;
1 ч. л. куркумы;
щепотка молотого имбиря.
Как приготовить:
Промойте и обсушите все ингредиенты. С сельдерея снимите грубые волокна, нарежьте.
Взвесьте овощи — получится примерно 400 г. Добавьте соль (половину от веса овощей), при желании — меньше.
Переложите овощи в казан, обжарьте на сильном огне, пока не испарится вся влага. Легкое подрумянивание допустимо.
Разогрейте духовку до 100 °C. Выложите овощи на противень в один слой. Сушите 2 часа, периодически перемешивая.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте овощи до полного остывания.
Перебейте смесь в блендере до состояния порошка, добавьте куркуму и имбирь.
Пересыпьте приправу в сухие банки с плотной крышкой. Срок хранения — до полугода в прохладном месте.
Достаточно 1 ч. л. приправы на литр воды, чтобы получить ароматный бульон.
Вот еще вкусные рецепты: Закройте пару банок — зимой будете благодарны! Аджика без уксуса
Огурцы по-дедовски: не мутнеют, не взрываются и всегда хрустят
