Без муки и масла. Эксперт по питанию о том, как приготовить полезные блины

О том, чем заменить вредные ингредиенты блинов, проводить зиму без лишних килограммов и что делать, если в масленичную неделю вы все-таки переели, SMOL.AIF.RU рассказывает консультант по здоровому питанию Сергей Бондаренко.

Подходит к концу масленичная неделя, и проводы зимы, которые традиционно сопровождаются приготовлением и употреблением в пищу большого количества блинов, могут стать серьезным ударом по фигуре и даже здоровью. Высокая калорийность главного блюда Масленицы и отсутствие чувства меры часто становятся причиной набранных лишних килограммов. К тому же многие из тех, кто планирует соблюдать Великий пост, стремятся наесться вкуснятины «впрок».

О том, как проводить зиму с пользой для здоровья и быстро вернуться в форму после сытой Масленицы, SMOL.AIF.RU рассказал специалист по физической культуре, спорту и здоровому образу жизни, сертифицированный консультант по здоровому питанию Сергей Бондаренко.

Запретный блин сладок

Евгений Гаврилов, SMOL.AIF.RU: Сергей, не стоит ли объявить бой лишним килограммам и вовсе отказаться от традиции есть блины на Масленицу?

Сергей Бондаренко: «Запретный блин» для любителей здорового образа жизни не должен становиться чем-то страшным. Дело в том, что все вожделенные лакомства, которые хочет наш организм, при поедании вызывают выброс эндорфинов (гормонов счастья), что, в свою очередь, положительно влияет на наше настроение и эмоциональное состояние. А это очень хорошо помогает справляться в зимний период с приступами хандры, депрессии и стресса.

- Но разве это не будет, как минимум, существенным ударом по фигуре?

- Разумеется, блины, как мучное, и часто жирное блюдо, при увлечении станут причиной появления не самых желаемых цифр на весах, а кроме того, может ухудшить ряд показателей здоровья – к примеру, повысить уровень холестерина и канцерогенов. Причем наличие разнообразных вкусных начинок лишь усугубляет ситуацию.

- Можно ли избежать этих отрицательных эффектов?

- Насчет блюд типа блинов имеются свои правила здорового питания. Главное – распределить правильно время трапезы и постараться перенести прием блинов на первую половину дня. Потом, желательно, чтобы прием пищи состоял не только из них. Съешьте, например, низкокалорийный салат или что-либо еще «здоровое», а после – пожалуйста, блинчики с чаем. Ставьте цели на день, ограничив себя, например, двумя-тремя блинами в сутки. Можно и чуть больше, но это уже зависит от индивидуальных особенностей вашего организма.

Безопасный состав

- Можно ли как-то «обезопасить» состав блинов?

- Вредность блинов заключается, прежде всего, в пшеничной муке высшего сорта, которую у нас чаще всего используют для выпечки. Ее стоит заменить на цельнозерновую пшеничную или любую другую – овсяную, гречневую, кукурузную муку. На сковородку лейте как можно меньше масла, лучше брать кисточку и растирать масло тонким слоем по жарочной поверхности. А самый предпочтительный вариант – воспользоваться керамической сковородкой, или скороводой с любым антипригарным покрытием, без масла совсем.

Поделюсь рецептом «фитнес-блинчиков» - такие не принесут вреда ни фигуре, ни здоровью. Берем 3-4 больших спелых банана, отправляем их в блендер, туда же пару яиц, смешиваем и - на сковородку. Вы удивитесь, но это весь рецепт, а блинчики получатся вкусными и полезными. И безо всякой муки, соли, сахара и масла.

- А как быть с начинкой?

- Если без начинки не обойтись, то правильнее всего будет отдать предпочтения свежим фруктам и ягодам. Если хочется посытнее, то можно взять филе курицы и сыр с низким содержанием жира. Также подойдет мед и бабушкино (не покупное!) варенье, малосоленая красная рыба – тоже неплохой вариант. Но главное - нужно знать меру. Начинка не должна лежать слоем вдвое толще самого блина.

Пост не для всех

- Что делать, если за, скажем, масленичную неделю человек уже наелся до отвала блинов и к началу следующей успел поправиться?

- В первую очередь, не стоит паниковать, встав на весы – обычно одна неделя, полная вредной и калорийной пищи, не несет далеко идущих последствий. Главное теперь – взять себя в руки и перейти к нормальному рациону (при условии, что обычно вы питаетесь более-менее правильно). Начав вновь получать привычный рацион, организм сам постепенно избавится от лишнего. Чтобы ускорить достижение желаемого результата, можно включить в режим утреннюю зарядку (конечно, если вы и так ее не делаете), 10-15 минут дополнительной несложной разминки, или пробежки, или бассейна, или фитнес-клуба каждое утро буквально творят чудеса. 40 минут физической нагрузки три раза в неделю быстро избавят вас от набранного за неделю лишнего веса.

- После Масленицы начинается Великий пост. Не является ли резкое ограничение пищи после переедания стрессом для организма?

- Здесь нет однозначного ответа. С одной стороны, для людей, которые обычно пренебрегают правилами здорового образа жизни и питания, пост - это хороший шанс и отказаться от вредной пищи, и дополнительный мотив, который помогает привести себя в форму. С другой – люди, активно занимающиеся спортом и соблюдающие режим питания, при отказе от полноценного рациона могут больше потерять, чем приобрести. Так что здесь единого для всех совета быть не может, пусть каждый выбирает для себя сам.