Не бойтесь брать по 6 пачек — там нет химии: Росконтроль назвал лучшие марки зефира
Представители Роскачества проверили зефир 26 марок, 25 из которых российские, в отечественных магазинах на соответствие 179 показателям безопасности и качества. По ГОСТу оказался только один, остальные производят сладкое по своим технических условиям.
Самым лучшим по итогам исследований оказался зефир марки “Нева”, который прошел даже опережающие требования ведомства. К ним относятся: содержание минимального сырья должно быть не меньше 20%, диоксида серы — не превышать 50 мг/кг, а уровень редуцирующих сахаров — от 7 до 30%. Эти нормы являются добровольными, однако только их соблюдение может повлечь за собой получение Знака качества, пишет источник.
При выборе зефира стоит обращать внимание на плотность — чем она ниже, тем воздушнее лакомство, влажность — при норме продукт не размокнет, и на фруктовое сырье — по ГОСТу — не меньше 11%, для Знака качества — не менее 20%. Что касается фруктового пюре, то в некоторых марках, оно соответствует требованиям, но при этом его почти нет: в «Сибири» – 0,3%, Aro – 3,5%. Редуцирующие сахара были в норме в 21 марки. При этом по результатам исследований выявлено 3 трех брендов сорбиновую кислоту, которой не было указано в составе, у 10 — ошибки в пищевой ценности, а у одной — неправильный вес.
Ранее мы писали о том, как приготовить зефирную глазурь для кулича без яиц.
