Безопасность на летних верандах: теория и практика
Ровно неделю назад в Петербурге открылись залы ресторанов и кафе. Однако уже больше месяца в городе работают летние веранды. Корреспондент «ПД» выяснял, как обеспечивается безопасность тех, кто решил перекусить на свежем воздухе
На Невском проспекте летние веранды находятся на каждом шагу. Официанты, как правило, в масках. Но бросается в глаза то, что расположение столиков зависит от конкретного заведения. Где-то они стоят буквально впритык друг к другу, а где-то – на расстоянии в полтора метра. Как и положено. Гостей много даже в будний день. Неудивительно – горожане соскучились по ресторанам и кафе! «Работа в защитных экранах, масках и перчатках создает определенные трудности, но мы наслаждаемся общением с гостями и стараемся сохранять высокое качество обслуживания и вкус блюд, не обращая внимания на временные неудобства», – комментирует ситуацию маркетинг-директор одного из ресторанов Татьяна Белькова. «Многие не следуют» Впрочем, так обстоят дела не везде. В каких-то заведениях соблюдают предписанные нормы, в каких-то – нет. Официантка одного известного ресторана Соня согласилась рассказать о мерах безопасности на работе, но попросила не упоминать название заведения, боясь увольнения. Она отметила: хоть ресторан располагается и не в центре, он все равно довольно дорогой и очень популярный у жителей города. «Мы все работаем в масках и перчатках. Но надеваем их только тогда, когда подходим к гостям. Все остальное время они спущены на подбородок. Не могу сказать за каждого, но лично я меняю маску каждые два часа, – поведала девушка. – Все средства защиты закупает ресторан. После каждого гостя мы протираем стол специальным средством, меняем все приборы, которые тоже дезинфицируем. Антисептики есть в уборных, перед ними и на входе. У персонала свои антисептики, которые находятся в служебном помещении». Посетители, в свою очередь, рассказали, что соблюдение правил меняется в зависимости от места. Так, в одном из сетевых ресторанов вместо меню – QR-код для бесконтактного обслуживания. В другом же заведении вам принесут меню, страницы которого могли трогать предыдущие гости. В барах ситуация усугубляется тем, что там есть не только столы, но и стойки, которые собирают вокруг себя много людей. По словам гостей, в баре у людей есть возможность потанцевать, и тогда ни о каком соблюдении дистанции речи не идет. То же самое с очередями – все стоят вплотную друг к другу. В теории у посетителя всегда есть возможность высказать претензии управляющему заведением. Но не факт, что это приведет к каким-то результатам. «Гости могут пожаловаться менеджеру ресторана. Он примет это к сведению и на утреннем собрании напомнит, что нужно не забывать о соблюдении мер безопасности. Но многие им все равно не следуют. Есть те, кто на протяжении всего дня ходит со спущенной маской... Был случай, когда гости обратили внимание на это и пригрозили, что пожалуются в Роспотребнадзор. Но пока к нам никто не приходил», – рассказала официантка Соня. Две крайности Ни один из собеседников «ПД» не сказал, что его полностью устраивает, как то или иное заведение соблюдает предписанные рекомендации. Однако это не останавливает от ужина в общественном месте. «Я езжу в метро, хожу в магазины... С людьми и так пересекаюсь. Понимаю, это риск. Но мы все так устали за эти три месяца заточения!» – сказала петербурженка Анна, успевшая побывать в нескольких заведениях. Врач-психотерапевт Константин Ольховский объясняет спокойствие людей по отношению к COVID-19 ослабленным ощущением угрозы и привыканием. «С одной стороны, это связано с тем, что ушла волна паники. Люди часто катастрофизируют ситуацию, отсюда – желание ее контролировать. Поэтому они скупают гречку и садятся на самоизоляцию... А потом все оказывается не таким страшным. Потребность в контроле пропадает, потому что меньше ощущается субъективная угроза, – говорит эксперт. – Еще не сложилось реалистичное восприятие коронавируса, поэтому у нас две крайности. Одна – катастрофизация, потому что жители нашей страны уже пережили много сломов за последние десятилетия. Вторая – игнорирование проблемы». На заметку На сайте Роспотребнадзора есть перечень рекомендаций по организации работы общепита в условиях смягчения ограничений, введенных из-за COVID-19. Среди них: «Входной фильтр». Необходимо измерять температуру сотрудников перед началом рабочего дня, проверять их самочувствие и контролировать контакты с заболевшими. Масочный режим. Персонал должен быть обеспечен антисептиками и запасом одноразовых и многоразовых масок. Маску необходимо менять каждые три часа. Повторное использование не допускается. Дезинфекция. При входе должны быть установлены места обработки рук антисептиками. В помещениях персоналу рекомендуется проводить влажную уборку с помощью дезинфицирующих средств. Ими же необходимо протирать все контактные поверхности каждые 2-4 часа. Мыть посуду нужно в современной посудомоечной машине с дезинфицирующим эффектом при максимальной температуре или руками, но с обработкой дезинфицирующими средствами. Дистанция. Столы должны находиться друг от друга на расстоянии не менее 1,5 метра.
