Семь из девяти пресервов из филе сельди оказались опасны для употребления
«Общественный контроль» провел экспертизу пресервов, которые продаются в петербургских магазинах
Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» провела экспертизу популярных у россиян пресервов из кусочков филе сельди в масле и выяснила, что 70 процентов этой продукции небезопасны для здоровья и не соответствуют техническим регламентам. Как отметили в организации, пресервы проверялись в испытательной лаборатории Росстандарта. При этом подобные экспертизы проводятся в Петербурге с 2016 года, и с каждым годом число образцов, которые не соответствуют показателем, меньше не становится. Семь из девяти пресервов, купленных в разных магазинах Северной столицы, не соответствовали требованиям. Причем шесть из них – по показателям безопасности: в них было обнаружено превышение допустимых норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также по содержанию дрожжей и плесеней. «Повышенное содержание дрожжей в пресервах может быть вызвано неоднократным циклом заморозки и дефростации рыбного сырья. В этом случае его консистенция становится более слабой и начинает бродить», – рассказал доктор технических наук, профессор Санкт-Петербургского университета ИТМО Александр Ишевский. Специалисты забраковали пресервы торговых марок «Первым делом», «Русский буфет», «Смоленская коллекция», «Главрыба морепродукты» и другие. Самыми неблагополучными в санитарном отношении оказались образцы из Орловской и Брянской областей. Недовес рыбного сырья в пресервах – отличительная черта экспертизы этого года. Согласно результатам испытаний, каждый второй проверенный образец имел массу рыбы меньше указанной на этикетке. Материалы проверки качества и безопасности образцов пресервов «Общественный контроль» направил в Управление Роспотребнадзора по Петербургу для принятия мер к изготовителям и продавцам некачественной рыбной продукции. Согласно выводам экспертизы, без замечаний прошли испытания образцы пресервов только двух изготовителей. Это пресервы торговых марок «Кетус» и пресервы «Балтийский берег». В свою очередь, Александр Ишевский отметил, что лучше покупать пресервы в масле, чем в уксусной или майонезной заливке, так как последние с большей вероятностью могут быть изготовлены из недоброкачественного сырья. «Упаковка должна быть не вздутой и без подтеков. Если пресервы упакованы в прозрачную тару, стоит оценить рыбу визуально: кусочки должны быть ровными, а их консистенция – плотной, нерасползающейся», – отметил специалист.
