Черную икру назвали опасным деликатесом. Эксперт объяснил, как ее правильно выбрать
На стол это лакомство часто попадает через браконьеров
Черная икра на новогоднем столе может стать крайне опасным блюдом, ее важно правильно выбрать. Об этом в интервью радио Sputnik рассказал президент Союза осетроводов Александр Новиков. Он напомнил, что промышленный вылов осетровых в РФ запрещен. Поэтому черная икра может попасть к вам на стол только через рыбные фермы или от браконьеров. Второй путь крайне нежелателен, ведь нарушители закона могут вылавливать рыбу в местах с неблагоприятной экологией. «Самое главное – где вылавливают браконьеры эту рыбу. Осетр обитает в местах, где много ила. Как донная рыба он питается со дна различными организмами. Соответственно, если в этом иле много тины, икра тоже будет иметь запах тины. Но на дне оседают и различные вредные вещества. Вместе с илом они попадают в рыбу», - рассказал Новиков. Икра, которая произведена легально, совершенно безопасна, но ее качество все равно может быть разным. Икру необходимо производить там, где есть чистая вода и воздух, а значит, и хорошая экология. При покупке икры специалист советует внимательно изучить надписи на банке с продуктом. «Потребитель должен обращать внимание на то, где находится рыбное хозяйство, что оно из себя представляет, какие технологии использует, а также на имидж самого хозяйства. Надо проверить – не было ли замечено это хозяйство в подделках, подлогах, каких-то неблаговидных вещах по отношению к потребителям и фальсификации. Все это легко можно посмотреть в Интернете», – заключил Новиков. Ранее «ПД» писал, что цены на красную икру в России резко выросли. И Петербург здесь не исключение.
