Петербуржцам рассказали, как выбрать красную икру
Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же однородны
Управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу дало несколько советов, как правильно выбрать и хранить красную икру. Рекомендации размещены на сайте ведомства. В первую очередь, специалисты советуют обратить внимание на то, не имеют ли икринки плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки выглядят «сдувшимися», то, возможно, икру уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны. Запах у икры слабый, рыбный, слегка копчёный. Яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт. Если положить икру в горячую воду, то натуральная слегка побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду. На этикетке банки должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки. Маркировка обязана содержать дату изготовления продукта (не расфасовки), слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Кроме того, в Роспотребнадзоре рекомендовали не покупать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин), которая с 2010 года была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213. Хранить икру нужно в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара (обычно это +2…+6°С). После вскрытия икру следует употребить в течение трех суток.
