Новогодний стол-2021: горячее, салаты и закуски – 13 праздничных блюд

Мы собрали для вас 13 рецептов блюд, приготовить которые не составит особого труда. Они станут прекрасным украшением новогоднего стола и понравятся вашим гостям.

До Нового года остались считанные дни. Каждая хозяюшка хочет удивить и порадовать своих родных за праздничным столом. Мы собрали для вас 13 рецептов блюд, приготовить которые не составит особого труда. Они станут прекрасным украшением новогоднего стола и понравятся вашим гостям.

Куриная грудка «под шубой»

Потребуется:

1,5–2 кг куриного филе3 средних помидора250 грамм твердого сыра4 зубчика чеснока1 сладкий перец среднего размера1 стакан муки8 столовых ложек майонез2 столовые ложки горчицысоль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Куринные грудки нарезаем пластинами толщиной 1–1,5 см и отбиваем кухонным молотком. Солим, перчим и оставляем на 10 минут. Затем обваливаем в муке и кладем в кипящее подсолнечное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Помидоры и сладкий перец режем мелкими кубиками, зелень шинкуем и выдавливаем чеснок. Сыр трем и половину добавляем в овощную смесь. Заправляем горчицей и майонезом. Куриное филе выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждый кусочек - овощную шубку. Посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Бифштекс в маринаде из белого вина, чеснока и меда

Потребуется:

500 грамм мякоти говядины100 мл красного полусладкого винапо 50 мл винного уксуса, соевого соуса и оливкового масла40 грамм меда3 зубчика чеснокакрасный перец, имбирь – на кончике ножасоль, перец – по вкусу

Как готовить:

Кусок свежего мяса промываем под проточной водой и кладем в глубокую посуду. Ножом делаем небольшие надрезы для того, чтобы мясо лучше промариновалось.

В отдельной посуде смешиваем вино, винный уксус, соевый соус, мед и оливковое масло. Выдавливаем чеснок, добавляем специи. Выливаем маринад на мясо и равномерно распределяем по всему куску. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

После этого выкладываем мясо на бумажное полотенце пока разогревается сковорода с растительным маслом. Аккуратно опускаем каждый кусочек и обжариваем с каждой стороны 3 минуты. В этом случае получится средняя степень прожарки мяса – Medium. Если вы хотите прожарить мясо до состояния Well Done, то с каждой стороны нужно обжаривать не менее 6 минут.

Судак с вином

Потребуется:

1 средний судак200 мл белого сухого вина1 средняя луковица1 средний лимонсоль, перец – по вкусу

Как готовить:

Рыбу хорошо моем, чистим, удаляем хвост и голову. Нарезаем тушку порционно, поливаем вином и оставляем на 10 минут.

На дно формы стелим фольгу. Выкладываем нарезанные кольцами лук и лимон, на них рыбу. Поливаем остатками вина, солим и перчим. Заворачиваем рыбу в фольгу и выпекаем 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Утка с яблоками в духовке

Потребуется:

1 средняя утка6 средних яблок1 чайная ложка сока лимонакорица, мускатный орех – на кончике ножасоль, черный перец – по вкусу

Как готовить:

Утиную тушку хорошо моем, кладем в глубокое блюдо и промокаем бумажным полотенцем. Натираем тушку солью и перцем.

Яблоки моем, разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину. Посыпаем кусочки мускатным орехом и корицей. Помещаем яблоки внутрь утки. Поливаем лимонным соком.

Духовку разогреваем до 220 градусов. Помещаем туда утку и выпекаем 60 минут, периодически вынимая форму и поливая тушку жиром, который вытопится из противня.

Через час уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем утку еще 30 минут.

Салат с креветками и грецкими орехами

Потребуется:

150 грамм очищенных креветок200 грамм консервированных ананасов50 грамм грецких орехов1 банка консервированной кукурузы4 столовые ложки майонеза200 грамм твердого сырасоль, перец и зелень – по вкусу

Как готовить:

Креветки бросаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Откидываем на дуршлаг и обжариваем на растительном масле 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Ананасы нарезаем кубиками, добавляем креветки, измельченные зелень, орешки, тертый сыр. Солим, перчим и заправляем майонезом.

Салат с курицей и ананасами

Потребуется:

300 грамм куриного филе300 грамм консервированных ананасов150 грамм риса1 баночка сладкой консервированной кукурузы4 столовые ложки майонезасоль, перец – по вкусу

Как готовить:

Куриное филе и рис отвариваем. Как и ананас, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем кукурузу. Солим и перчим. Добавляем шинкованную зелень. Заправляем майонезом.

Салат с тунцом и сухариками

Потребуется:

300 грамм консервированного тунца200 грамм батона3 куриных яйца1 средняя морковь1 средняя луковица3 соловые ложки майонезасоль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Лук шинкуем и обдаем кипятком. Батон нарезаем кубиками и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Морковь и яйца трем. Сливаем из консервов масло и разминаем вилкой. Смешиваем сухарики, лук, яйца, морковь и рыбу. Солим и перчим. Добавляем шинкованную зелень и майонез.

Салат «Калейдоскоп»

Потребуется:

200 грамм филе свининыпо 300 грамм свеклы, моркови, картофеля и капусты1 средний гранат6 столовых ложек майонезасоль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Мясо мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности. Картофель также мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Капусту шинкуем, сырую морковь и свеклу трем на средней терке. Гранат чистим, зелень шинкуем.

На большом плоском блюде выкладываем каждый ингредиент салата по отдельности, в центр - майонез, а на него гранат. Посыпаем зеленью. Перед подачей на стол все перемешиваем.

Салат с запеченным куриным филе, блинчиками и грибами

Потребуется:

300 грамм куриного филе300 грамм шампиньонов1 средняя упаковка томатов черри1 средняя луковица3 куриных яйца5 столовых ложек майонезасоль, перец – по вкусу

Как готовить:

Куриное филе отвариваем до готовности, нарезаем кубиками и обжариваем несколько минут на растительном масле. Лук шинкуем и также обжариваем на растительном масле. Добавляем резанные шампиньоны. Взбиваем яйца и выпекаем блинчики. Режем их соломкой. Черри разрезаем на две части.

Смешиваем филе, грибы, помидоры, блинчики. Солим, перчим. Добавляем майонез и шинкованную зелень.

Закуска «Новогодняя»

Потребуется:

200 грамм крабовых палочек5 куриных яиц50 грамм риса1 баночка консервированной кукурузы2 куриных яйца3 столовые ложки майонезасоль, перец – по вкусу

Потребуется:

Яйца и рис отвариваем. Пропускаем через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис, кукурузу. Солим, перчим и добавляем майонез. Из получившейся массы формируем шарики и обваливаем их в тертом белке. На стол шарики можно подать в виде снеговиков. Для этого из моркови делаем колпак и нос, глазки – из горошинок черного перца, а руки – из веточек укропа.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Потребуется:

10 песочных тарталеток200 грамм куриного филе150 грамм шампиньонов100 грамм твердого сыра150 грамм сметаны 20%150 грамм сливок50 грамм муки50 грамм сливочного масласоль, перец – по вкусу

Как готовить:

Куриное филе отвариваем и мелко нарезаем. Резанные шампиньоны обжариваем на растительном масле 5 минут. Добавляем к куриному филе.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем порциями муку и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Вливаем сливки и активно помешиваем 2 минуты до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 2 минуты. Сыр трем.

Тарталетки наполняем курицей и грибами. Поливаем каждую соусом. Посыпаем сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый жюльен в тарталетках достаем из духовки, посыпаем зеленью и подаваем к столу.

Сырные шарики

Потребуется:

2 плавленых сырка2 куриных яйца2 средние моркови2 зубчика чеснока2 чайные ложки майонезасоль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отвариваем яйца и морковь. Трем плавленые сырки, добавляем тертые яйца, шинкованную зелень и выдавливаем чеснок. Добавляем майонез.

Из сырной смеси формируем шарики. Каждый обваливаем в тертой моркови. Выкладываем на лист зеленого салата и подаем к столу.

«Мешочки Деда Мороза»

Потребуется:

400 мл молока2 куриных яйца300 грамм филе курицы70 грамм риса1 средняя морковь1 средняя луковицасоль, сахар, перец и зелень – по вкусу

Как готовить:

Для блинчиков: вбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем теплое молоко. Всыпаем муку, перемешивая венчиком. Жарим блинчики до золотистого цвета с двух сторон.

Филе курицы отвариваем и мелко рубим. Шинкованный лук и тертую морковь пассируем. Добавляем к курице вареный рис и морковно–луковую смесь. Перемешиваем и добавляем немного майонеза и рубленой свежей зелени.

Приготовленную начинку выкладываем в центр блинчика. Завязываем в форме мешочка при помощи зеленого лука или сырной косички.

Приятного аппетита! С наступающим Новым годом!