В московских ресторанах оценили вкус ставропольских улиток
Производство улиток планируют увеличить до 100 тонн в год. Улиточная ферма, открывшаяся в 2019 году в Предгорном районе, доказала свою эффективность и в скором времени будет расширяться до 100 тонн в год. Об этом сообщили в пресс-службе краевого Минсельхоза. Как отмечается, для экзотических моллюсков на ферме создали тепличные условия, а персонал прошёл специальное обучение. Технологию […]
The post В московских ресторанах оценили вкус ставропольских улиток first appeared on Своё ТВ.
Производство улиток планируют увеличить до 100 тонн в год.
Улиточная ферма, открывшаяся в 2019 году в Предгорном районе, доказала свою эффективность и в скором времени будет расширяться до 100 тонн в год. Об этом сообщили в пресс-службе краевого Минсельхоза.
Как отмечается, для экзотических моллюсков на ферме создали тепличные условия, а персонал прошёл специальное обучение. Технологию выращивания виноградной улитки купили на одной из крупнейших ферм Европы.
Маточное стадо улиток разместили в теплицу размером 1 тысячу м². Там поддерживается постоянная температура 15 — 16 ºС и одинаковая влажность при помощи подачи воды.
«По итогам первого сбора урожая в хозяйстве получено 6 тонн мяса улиток – это около 350 тысяч штук. В текущем году привезли 2 тонны маточного стада средиземноморской улитки из Ливана. Их будут разводить в идентичной теплице отдельно от местных особей», — рассказал замминистра сельского хозяйства Ставрополья Алексей Крисан.
На новой ферме построят теплицы общей площадью 5 тысяч м². Производственная мощность при запуске всех теплиц превысит 100 тонн в год.
В Минсельхозе рассказали, что первых ставропольских улиток уже поставляют в московские рестораны, где деликатес пользуется спросом. Кроме того, экоферма собирает улиточную слизь (муцин), которая активно используется в эстетической медицине.
Производители улиток могут рассчитывать на господдержку, в том числе на получение грантов, отметили в пресс-службе. В перспективе эта деятельность обеспечит рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка.
Глава улиточной фермы планирует продавать мальков маточного стада в Московскую и Новгородскую области, а также на Кубань.
The post В московских ресторанах оценили вкус ставропольских улиток first appeared on Своё ТВ.
