Котлеты, которые покорят сердца: старинный рецепт без хлеба и яиц, но с двумя секретными ингредиентами
Приготовление котлет часто не оправдывает ожиданий: они могут получиться жёсткими или сухими. Однако существует старинный способ, который позволяет превратить обычные котлеты в настоящее кулинарное произведение — использование пищевой соды.
Часто котлеты получаются жесткими и сухими, но есть старинный способ, как превратить их в кулинарный шедевр – использовать пищевую соду. Наши бабушки знали, как придать мясу мягкость и воздушность с помощью соды.
Как приготовить нежные и сочные котлеты с содой?
- Приготовление фарша: Качество котлет зависит от фарша. Тщательно вымесите его до однородной структуры. Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды для воздушности.
- Добавление сливочного масла: Натрите сливочное масло на мелкой терке и смешайте с фаршем. Масло сделает котлеты более нежными и сочными. Также натрите на терке репчатый лук, чтобы он равномерно распределился по фаршу. Тщательно перемешайте.
- “Отдых” фарша: Дайте фаршу постоять хотя бы 30 минут. Сода вступит в реакцию с компонентами фарша, делая его более рыхлым.
- Жарка и подача: Сформируйте котлеты нужного размера и обжарьте на растительном масле до готовности на среднем огне для равномерной прожарки.
Важно:
- В этом рецепте не требуются хлеб и яйца, так как они делают фарш плотным, что может привести к жёсткости котлет. Сода и сливочное масло компенсируют необходимую влагу и нежность.
Секрет вкусных котлет: Тщательное вымешивание фарша, добавление пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также время для настаивания. Избегайте добавления хлеба и яиц. Следуя этим рекомендациям, вы приготовите нежные и сочные котлеты, пишет pravda.ru.
