Не с маслом и без яйца: вот что добавляли в тесто для нежности и пышности пирожков — секрет столовых СССР

06.05.2025 13:30

Достаточно лишь двух ингредиентов в равных пропорциях

Не с маслом и без яйца: вот что добавляли в тесто для нежности и пышности пирожков — секрет столовых СССР

Достаточно лишь двух ингредиентов в равных пропорциях

Конечно, все мы помним те самые пирожки из советской столовой – пышные, ароматные, с хрустящей корочкой. Каждая хозяйка мечтает повторить этот вкус у себя дома, и, к счастью, секрет приготовления идеального дрожжевого теста не так уж сложен. Не нужно изобретать новые рецепты, достаточно воспользоваться проверенными временем советами.

Главный секрет заключается в температурном режиме ингредиентов. Все продукты должны быть примерно одной температуры, чтобы дрожжи работали оптимально. Жиры – сливочное масло, маргарин или растительное масло – необходимо растопить до жидкого состояния. Если вы используете несколько видов жиров, например, сливочное масло и растительное, их обязательно нужно тщательно перемешать перед добавлением в тесто. Это позволит добиться более равномерной текстуры и вкуса.

Основой для теста служит смесь молока и воды в равных пропорциях. Молоко придает пирожкам мягкость и нежность, а вода способствует лучшему подъему теста. Многие хозяйки добавляют в тесто яйца, но, как показывает опыт, без них пирожки получаются даже лучше. Яйца могут сделать тесто более плотным, а нам нужна воздушная и пышная структура.

Еще один важный момент – количество сахара. Слишком много сахара может привести к тому, что пирожки быстро подгорят во время жарки или запекания. Поэтому лучше ограничиться небольшим количеством или вовсе исключить его из рецепта. Ведь сладость начинке можно добавить и другими способами, например, используя сладкие фрукты или ягоды.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить дрожжевое тесто, которое станет основой для самых вкусных и пышных пирожков, напоминающих те самые, из детства!

Читайте также: