Ученые огласили самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного
Представьте, вы готовите лёгкий летний салат и вместо привычного масла из семян подсолнечника достаёте бутылку тыквенного, обладающего аппетитным ореховым ароматом
Представьте, вы готовите лёгкий летний салат и вместо привычного масла из семян подсолнечника достаёте бутылку тыквенного, обладающего аппетитным ореховым ароматом.
Вкусовые ощущения становятся ярче, а организм получает дополнительную порцию омега-3 жирных кислот. Как не растеряться среди множества предложений? Разберемся, какие заправки для салатов не только вкусные, но и полезные, как сообщает источник.
«Холодный отжим» или «химическое воздействие»: важность изучения этикетки
Натуральность – залог пользы, утверждает Елена Демченко, эксперт в области безопасности пищевых продуктов. Забудьте об использовании рафинированных масел для жарки: для салатов подходит только нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима, не подвергавшееся дезодорации. Именно в таком продукте сохраняются витамины, фосфолипиды и необходимые омега-кислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Масла, полученные с применением растворителей (что часто практикуется для удешевления производства), теряют до 80% полезных веществ. Ориентируйтесь на обозначения Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» – это признаки высокого качества.
Омега-баланс: почему недостаточно только оливкового масла
«Идеального масла не существует, – отмечает специалист. – Комбинируйте разные виды, как художник смешивает краски». Оливковое масло богато омега-9 жирными кислотами, подсолнечное – омега-6, а льняное – лидер по содержанию омега-3. Проблема в том, что потребление омега-6 превышает норму в десятки раз (в основном из-за фастфуда), а омега-3 мы получаем недостаточно. Выход? Включите в свой рацион льняное или рыжиковое масло – всего одна чайная ложка в день поможет восполнить дефицит полезных кислот. Важно помнить: открытую бутылку нужно использовать в течение 2-4 недель, так как на свету масло быстро приобретает горький вкус.
Топ-5 необычных советов для гурманов
- Кунжутное масло в сочетании с мёдом – отличное дополнение к азиатским салатам. Но будьте осторожны: кунжут входит в список восьми самых распространённых аллергенов!
- Тыквенное масло подчеркнёт сладость запечённой моркови, как по волшебству.
- Льняное масло не любит нагревания. Используйте его только в холодных блюдах, иначе вместо пользы можно получить вредные вещества.
- Осадок на дне бутылки – это не дефект, а источник фосфолипидов. Просто взболтайте масло перед употреблением!
Масло в прозрачной бутылке – плохой выбор. Свет разрушает витамины, поэтому отдавайте предпочтение тёмному стеклу или металлической упаковке.
«Фальсифицированное оливковое масло»: как избежать подделки
Известно ли вам, что оливковое масло Extra Virgin перед поступлением в продажу проходит дегустацию специальной комиссией? Если хотя бы один из десяти экспертов выразит недовольство, продукт не получит соответствующий «титул». Однако в России проверить это практически невозможно. Вот три рекомендации для покупателей:
– Ищите на этикетке обозначение PDO (защищённое наименование места происхождения), например, Toscano;
– Дата розлива должна быть не позднее 12 месяцев с момента покупки;
– Храните масло в тёмном месте, а не на подоконнике – даже Extra Virgin теряет свои полезные свойства под воздействием солнечного света.
Срочно в холодильник! Какие масла портятся быстрее всего
Льняное масло – 4 недели, тыквенное – 2 месяца, подсолнечное – 3 месяца. Оливковое масло может храниться до полугода, если не держать его вблизи плиты. Простой способ проверить свежесть: нанесите каплю масла на салфетку. Если через час осталось только жирное пятно – всё в порядке. Если появился жёлтый ореол, значит, масло окислилось, и его лучше не употреблять.
P.S. Вы выбрали масло с пометкой «органик»? Убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015 – это единственная гарантия того, что масло действительно произведено без использования химических веществ. И да, даже обычный майонез можно сделать полезнее: добавьте в него ложку горчичного масла для придания пикантности и дополнительной порции витамина D!
Читайте также:
- Больше не вывариваю старые полотенца: кладу 2 ложки на кастрюлю - станут как новые
- Майские заморозки надвигаются на Россию: погода готовит неприятные сюрпризы. Синоптики предупреждают о резком похолодании
- Как сделать тушеную капусту вкуснее ресторанной: 3 главных секрета — от постной до мясной
- Укроп ращу только так - бабушкин метод: станет густым и сочным за 3 дня
- Удача сразу на 2 десятка лет вперед: Василиса Володина назвала самый удачливый знак на ближайшие 26 лет
