Названа самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша

12.06.2025 23:37

Морская или речная рыба: какая полезнее и как не купить "химию"? Советы экспертов

Названа самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша

Спор о том, какая рыба лучше – морская или речная, не теряет своей актуальности. Однако, решающим фактором, определяющим полезность продукта, являются условия его жизни: в естественной среде или на специализированной ферме. В этой статье мы расскажем, как правильно выбирать рыбу и морепродукты, чтобы максимально улучшить ваш рацион.

Рыба: источник здоровья и долголетия!

Рыба – это бесценный дар природы, богатый витаминами (A, D, E), незаменимыми минералами (йодом, кальцием, цинком, селеном, железом, фосфором, магнием), легко усваиваемым белком, а также полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Регулярное употребление рыбы положительно влияет на состояние суставов, стимулирует работу мозга, замедляет процессы старения, улучшает репродуктивные функции и помогает снизить уровень "плохого" холестерина.

Морская или речная рыба: что полезнее для вашего организма?

Морская рыба особенно ценится за высокое содержание Омега-3 жирных кислот, которые необходимы для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Речная рыба, в свою очередь, является ценным источником белка и железа, которые важны для кроветворения и поддержания общего тонуса организма. Стоит отметить, что для сохранения морской рыбы во время транспортировки часто применяется многократная заморозка, что может негативно отразиться на ее питательных свойствах.

Многие люди отказываются от речной рыбы из-за опасений загрязнения водоемов. Несмотря на то, что и моря, и океаны подвержены загрязнению, основные источники вредных веществ обычно располагаются в прибрежных зонах, в то время как промышленный вылов рыбы в открытом море обычно ведется в более чистых, глубоководных районах.

Осторожно: рыба, выращенная на ферме!

Рыба, выращенная на фермах, даже морская, часто содержит стимуляторы роста, искусственные красители, антибиотики и гормональные препараты, используемые для ускорения роста и предотвращения болезней. Поэтому важно знать, какие виды рыб чаще всего выращиваются в искусственных условиях.

7 видов рыб, наиболее часто выращиваемых на фермах:

Осетровые породы (белуга, осетр, севрюга, стерлядь)
Лососевые породы (семга, форель, лосось)
Сибас
Карп, сазан, толстолобик
Мидии, устрицы, креветки, лангусты, омары
Тилапия, пангасиус
Угорь

Как правильно выбрать рыбу: советы экспертов

Диетологи едины во мнении: наиболее полезной является рыба, выросшая в естественной среде обитания, будь то река, море или океан.

Полезные виды рыб, которые стоит включить в рацион:

Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг): Питается планктоном и крилем, что делает его богатым антиоксидантом астаксантином и жирными кислотами Омега-3.
Треска: Диетическая рыба, особенно ценная за печень, из которой получают рыбий жир.
Минтай: Близкий родственник трески, богат йодом и легко усваиваемым белком.
Сайра: Не разводится в неволе, сохраняя все свои полезные витамины и Омега-3.
Сельдь: Богатый источник селена, Омега-3 и полноценного белка.
Скумбрия: Не подвергается искусственному выращиванию, поэтому сохраняет все преимущества дикой рыбы.
Камбала: Содержит большое количество Омега-3, рекомендуется в период восстановления после хирургических вмешательств.
Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.

Среди речной рыбы предпочтение лучше отдать щуке и окуню.

Среди морепродуктов лучшим выбором станут кальмары, поскольку их еще не научились выращивать в искусственных условиях.

Как отличить дикую рыбу от рыбы, выращенной на ферме?

У дикой рыбы обычно более крупные плавники и неравномерная окраска мяса. Будьте бдительны: недобросовестные продавцы могут обрабатывать рыбу химическими веществами, окрашивать ее, насыщать водой и повторно замораживать.

Сделайте осознанный выбор в пользу своего здоровья!

При покупке рыбы внимательно изучайте информацию о ее происхождении и условиях выращивания. Только так вы сможете получить максимальную пользу для организма и избежать нежелательных последствий. Помните, что правильное питание – это вклад в ваше здоровье и долголетие.

Первое, на что стоит обратить внимание – это глаза рыбы. У свежей рыбы глаза прозрачные и выпуклые. Мутные и запавшие глаза свидетельствуют о том, что рыба уже давно лежит на прилавке. Жабры должны быть ярко-красными или розовыми, без слизи и неприятного запаха. Бледные или серые жабры – признак несвежести. Чешуя у свежей рыбы должна быть блестящей, плотно прилегающей к телу и без повреждений. При надавливании на тушку свежей рыбы ямка должна быстро исчезнуть. Если ямка остается – это говорит о том, что рыба несвежая. Запах свежей рыбы должен быть легким, морским или речным, без признаков гнили или аммиака.

Обращайте внимание на маркировку и упаковку.

При покупке рыбы в упаковке внимательно изучите этикетку. На ней должна быть указана информация о производителе, месте вылова или выращивания, дате производства и сроке годности. Упаковка должна быть герметичной и без повреждений. Избегайте покупки рыбы с истекшим сроком годности или с поврежденной упаковкой.

Безопасность превыше всего: правила приготовления рыбы.

Тщательно промывайте рыбу перед приготовлением под проточной водой. Используйте отдельную разделочную доску и нож для рыбы, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Готовьте рыбу до полной готовности, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразитов. Не рекомендуется употреблять в пищу сырую речную рыбу. Морскую рыбу можно употреблять в сыром виде (например, в суши и сашими) только при условии, что она была заморожена при температуре не выше -20°C в течение не менее 24 часов для уничтожения паразитов.

Включайте рыбу в свой рацион разумно.

Рекомендуемая норма употребления рыбы составляет 2-3 раза в неделю. Разнообразьте свой рацион, выбирая разные виды рыбы и морепродуктов. Помните, что умеренность – ключ к здоровому питанию. При наличии аллергии на рыбу или морепродукты следует избегать их употребления. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы определить оптимальный рацион питания, учитывая ваши индивидуальные потребности и особенности здоровья.

Читайте также: