Шашлыки на майские: жителям Дона рассказали, почему жареное на мангале мясо нельзя считать здоровой пищей
Длинные майские выходные – идеальное время для приготовления шашлыков. Но можно ли считать это блюдо полезным для здоровья? Из какого мяса лучше всего готовить шашлык и кому от него лучше отказаться? На эти и другие вопросы жителям Дона ответила Ольга Титова, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры гастроэнтерологии и диетологии Института непрерывного образования и профессионального развития […]
The post Шашлыки на майские: жителям Дона рассказали, почему жареное на мангале мясо нельзя считать здоровой пищей first appeared on Таганрогская правда.
Длинные майские выходные – идеальное время для приготовления шашлыков. Но можно ли считать это блюдо полезным для здоровья?
Из какого мяса лучше всего готовить шашлык и кому от него лучше отказаться? На эти и другие вопросы жителям Дона ответила Ольга Титова, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры гастроэнтерологии и диетологии Института непрерывного образования и профессионального развития РНИМУ им. Пирогова.
— Правда ли, что жаренное на мангале мясо нельзя назвать здоровой пищей?
— Жареное на мангале мясо часто считается менее здоровым вариантом пищи по нескольким причинам. При жарке мяса, особенно при прямом контакте с пламенем, могут образовываться канцерогенные вещества. Если мясо содержит много жира, то при жарке часть жира может капать на угли, создавая дым, который также может содержать вредные вещества. Часто маринование мяса для гриля включает в себя добавление большого количества соли и других консервантов, что может повысить содержание натрия в готовом блюде и негативно влиять на здоровье человека.
— Из какого мяса лучше готовить шашлык, чтобы избежать проблем с ЖКТ?
— Выбор нежирных сортов мяса для приготовления шашлыка (индейка, курица, телятина) могут сделать его более приемлемым вариантом в рамках сбалансированной диеты.
— Какой соус для маринада лучше использовать из тех же соображений?
— Для маринада лучше использовать натуральные специи.
— Правда ли, что важно вместе с шашлыком жарить овощи, чтобы получить необходимую клетчатку?
— В качестве оптимального источника клетчатки лучше использовать свежие овощи, а не жареные или запеченные.
— Кому шашлыки противопоказаны?
— Шашлык, как и другая жареная или копченая пища, противопоказаны или нежелательны для употребления при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: жареная и жирная пища может вызвать обострение. А также при сердечно-сосудистых заболеваниях: высокое содержание жира и соли в шашлыках негативно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Стоит знать, что употребление жирного мяса может способствовать повышению уровня холестерина. Люди с аллергией должны быть осторожны при употреблении шашлыка: если мясо готовится с использованием определенных маринадов или специй, это может вызвать аллергическую реакцию.
Эксперт отметила — тем, кто следит за своим весом или придерживается определенной диеты, стоит ограничить потребление шашлыков.
The post Шашлыки на майские: жителям Дона рассказали, почему жареное на мангале мясо нельзя считать здоровой пищей first appeared on Таганрогская правда.
