Новый рецепт: в морозные дни готовим согревающий холодец из курицы

Как ни парадоксально, но это действительно так. Потому что холодец, он же холодное, он же заливное, он же студень — исконно русское блюдо, которое еще наши предки обязательно готовили в морозную зимнюю пору испокон веков. Ели его обязательно с острой горчичкой и пробирающим ядреным хреном, что непременно усиливало кровообращение, а значит, согревало. Ну, а раз […]

The post Новый рецепт: в морозные дни готовим согревающий холодец из курицы first appeared on Таганрогская правда.

Как ни парадоксально, но это действительно так. Потому что холодец, он же холодное, он же заливное, он же студень — исконно русское блюдо, которое еще наши предки обязательно готовили в морозную зимнюю пору испокон веков.

Ели его обязательно с острой горчичкой и пробирающим ядреным хреном, что непременно усиливало кровообращение, а значит, согревало. Ну, а раз и к нам пожаловала настоящая зима, мы тоже решили его приготовить. О пользе продукта тоже расскажем.

Ингредиенты:

• курица суповая — 1,3 кг;
• гусиные потрошки — 1-2 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь крупная — 1 шт.;
• перец горошком — 2-3 шт.;
• вода — 4 л;
• желатин — 60 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Холодец у нас будет на этот раз из птицы, но вполне  можно заменить ее свиной ножкой или говяжьей голяшкой — тут уж кому как больше по душе. Итак, курицу (лучше домашнюю) избавим от лишних остатков оперения, подержав над слабым огнем и поворачивая во все стороны, хорошенько промоем; так же поступим и с гусиными потрохами.

Поместим всё в большую кастрюлю, зальем водой, добавим вымытые репчатый лук и морковь, причем лук лучше варить прямо в кожуре — это придаст бульону дополнительный цвет, а морковь, очистив, порежем крупными дольками. Как только содержимое кастрюли закипит, снимем образовавшуюся пену, посолим бульон, бросим перец горошком и переведем огонь на минимальный.

Теперь наш бульон будет долго томиться — часа два-три, до полной готовности птицы, причем она должна буквально развариться. Как только это произойдет, достанем из кастрюли птицу, всыплем в бульон, помешивая, пакетик желатина, а через 10-15 минут выключим огонь.

Разварившиеся курицу и гусиные потрошки быстро перебираем, отделяя мясо от костей, раскладываем вместе с дольками моркови по тарелкам и другим подходящим емкостям, какие у вас есть, и заливаем бульоном. Пусть всё стоит на кухне до полного остывания, затем тарелки с содержимым нужно вынести на холод или поставить в холодильник на ночь.

Наш холодец готов! Сытное, очень вкусное и, кстати, полезное зимнее блюдо. Можно украсить его дольками лимона, веточками зелени и подавать с хреном, горчицей или аджикой. И, конечно, согреваться!

О пользе продукта

Научно доказано, что холодец может быть полезен для разных систем организма. Это блюдо содержит витамины группы В, микроэлементы (железо, магний, калий, лизин, глицин, фосфор, натрий, кобальт) и коллаген, которые нам жизненно необходимы.

Итак, назовем основные аспекты пользы холодца. Во-первых, поддержка опорно-двигательного аппарата — коллаген, содержащийся в холодце, укрепляет суставы, связки, хрящи и кости. Блюдо может быть полезно при суставных заболеваниях, после травм и переломов, а также в период интенсивных физических нагрузок. Во-вторых, благотворное влияние на нервную систему и мозг — витамины группы В (особенно В12 и В3), а также глицин в составе холодца улучшают работу нервной системы и стимулируют деятельность головного мозга.

В-третьих, укрепление иммунитета — холодец содержит витамин А (ретинол), который важен для иммунной системы. Это делает блюдо полезным для людей с ослабленным иммунитетом, после перенесенных заболеваний или в период повышенных нагрузок.

В-четвертых, для улучшения работы сердечно-сосудистой системы. При употреблении блюда происходит нормализация венозного и артериального давления — в этом задействован витамин В3, содержащийся в холодце.

Также наблюдается снижение «плохого» холестерина в крови благодаря присутствию того же витамина В3, который участвует в синтезе жиров и белков и, соответственно, снижает холестерин. Но следует напомнить, что злоупотреблять данным блюдом не стоит, так как всё, даже полезное, хорошо в меру.

Подготовила Елена Векслер, изображение от timolina на Freepik

Больше простых и проверенных рецептов – в нашей рубрике «Вкуснота»

The post Новый рецепт: в морозные дни готовим согревающий холодец из курицы first appeared on Таганрогская правда.