Российские ученые создали "сахар для похудения"
Разработка должна стать альтернативой углеводным сахарам во всем мире
Ученые Вятского государственного университета нашли способ получения сладкого белка браззеина, который является безвредным заменителем сахара. Разработка должна стать хорошей альтернативой углеводным сахарам во всем мире и внести вклад в борьбу с ожирением.Эксперты пояснили, что браззеин представляет собой белок, который примерно в 2000 раз слаще сахара. Разработка промышленной технологии его производства является одним из эффективных способов сокращения в пищевых продуктах так называемого «скрытого» сахара, снижения их калорийности и борьбы с ожирением.
Проректор по науке ВятГУ Сергей Литвинец рассказал, что разработка широкой линейки низкокалорийных продуктов требует эффективных технологий производства браззеина.
«Поэтому наши идеи в первую очередь направлены не на получение самого сладкого белка, а на разработку технологических решений, позволяющих снизить стоимость получаемого продукта. На первом этапе при помощи методов белковой инженерии мы сконструировали генетические конструкции для биосинтеза мутантных форм браззеина, которые более чем в 20000 раз слаще сахарозы. Сырье, белок, производство — всё отечественное и главное, что продукт будет отечественный. Это исследование уникально для России», — подчеркнул Сергей Литвинец.
Далее ученые планируют разработку генно-инженерного продуцента, эффективной технологии выделения и очистки, пишут «Известия». На данный момент идет работа по сборке генетических конструкций и подбора оптимальных генетических элементов, обеспечивающих высокий выход целевого продукта.
