Томский ресторатор: продуктов пока хватает, но с импортом ждем проблем
Томские заведения общепита пока не ощущают дефицита продуктов, не хватает только бумажной упаковки и сахара, рассказал РИА Томск во вторник владелец сети кафе "Дыхание вока" Алексей Степанов, добавив, что в будущем рестораторы ожидают проблемы с нехваткой импортных товаров
ТОМСК, 12 апр – РИА Томск. Томские заведения общепита пока не ощущают дефицита продуктов, не хватает только бумажной упаковки и сахара, рассказал РИА Томск во вторник владелец сети кафе "Дыхание вока" Алексей Степанов, добавив, что в будущем рестораторы ожидают проблемы с нехваткой импортных товаров. Ранее сообщалось, что в марте 2022 года магазины из-за ажиотажного спроса вводили ограничения на количество отпускаемого товара: сахара, круп, средств личной гигиены. В томское УФАС поступило порядка четырехсот жалоб на отсутствие сахара. Кроме того, предприятия региона жаловались на дефицит картонной упаковки, из-за чего многие торговые сети столкнулись со сбоями в поставках молока и соков. "Пока еще более-менее дефицита не видим, но склады не резиновые. Молоко на месте, мясо на месте, мука на месте, сложности с сахаром есть, его реально "вымели"… При том, что изо всех щелей рассказывают, что мы сахара привозим достаточно. Похоже, происходят где-то логистические сбои", – рассказал собеседник агентства. Он добавил, что после того, как со складов будут реализованы имеющиеся запасы импортных продуктов, сфера общепита может столкнуться с дефицитом соусов, сыра и рыбы зарубежного производства. По словам Степанова, в настоящий момент также ощущается нехватка картонной упаковкой (цены на нее выросли более чем в два раза) и чековой ленты. "Текущая ситуация повлияла на общепит разнонаправленно. Часть игроков рынка фиксирует спад – субпремиальный сегмент (средний чек 1500-2000 рублей). Есть ультра-премиум сегмент, которому все равно", – рассказал Степанов. По его словам, некоторые заведения общепита (со средним чеком 350-340 рублей) до сих пор продолжают испытывать подъем после отмены QR-кодов.
