Объем производства сыра в Томской области в 2022 году вырос на 20%
Томские сыровары с января по октябрь 2022 года произвели почти 317 тонн сыра, что на 19,9% больше, чем годом ранее; продукция одной из сыроварен победила в конкурсе "Лучший сыр России-2022", сообщила РИА Томск глава облдепартамента потребительского рынка Наталия Забавнова
ТОМСК, янв – РИА Томск. Томские сыровары с января по октябрь 2022 года произвели почти 317 тонн сыра, что на 19,9% больше, чем годом ранее; продукция одной из сыроварен победила в конкурсе "Лучший сыр России-2022", сообщила РИА Томск глава облдепартамента потребительского рынка Наталия Забавнова. Ранее сообщалось, что с 2015-го до 2021 года объем производства сыра в Томской области увеличился в 26 раз. В 2021 году сыроварением в регионе занимались более 40 компаний и два промышленных предприятия. "Объем производства сыра в Томской области на протяжении всего 2022 года показывает стабильный рост. Так, за 10 месяцев 2022 года произведено 316,8 тонны, что на 19,9% больше по сравнению с 2021 годом. Ассортимент составляет более 65 видов сыров", – рассказала Забавнова, уточнив, что количество сыроваров в регионе не изменилось. Она пояснила, что речь идет, в том числе, о крупных молочных компаниях, таких как "Томское молоко" и "Деревенское молочко", а также об уже сложившемся костяке производителей крафтового сыра: "Сырная история", ТМ Van Classen, "Сырная мастерская "Светочъ&К", "Сибирский Формаджио" и семейная сыроварня FOUR KINGS. Она подчеркнула, что продукция томских сыроваров в 2022 году отметилась на всероссийских и международных выставках. В августе "Лучшим сыром России 2022" стал томский сыр горгонзола с голубой плесенью от семейной сыроварни Four Kings (ИП Фокин). Томский продукт обошел тысячу образцов сыра со всей страны. Ранее сообщалось, что в 2022 году из-за санкций томские сыровары озадачились поиском альтернативы импортным закваскам из Франции и Дании на российском рынке. В конце года стало известно, что одна из томских компаний разработала закваску и готова выпускать ее в объеме, который обеспечит производство примерно 250 тонн сыра в месяц. В планах компании – удвоить этот показатель и в дальнейшем полностью заменить импортное сырье томскими разработками
