Только без спешки: беспроигрышный рецепт "бабушкиного" кулича на Пасху
Кулич не терпит суеты. Собираясь испечь один из главных пасхальных символов, запаситесь и свежими продуктами, и 4-5 часами свободного времени. Наградой будет настоящий "бабушкин" кулич. Пошаговый беспроигрышный рецепт – в материале РИА Томск
Кулич не терпит суеты. Собираясь испечь один из главных пасхальных символов, запаситесь свежими продуктами и 4-5 часами свободного времени. Наградой будет настоящий "бабушкин" кулич. Пошаговый беспроигрышный рецепт – в материале РИА Томск.Готовясь к таинству обязательно проверьте срок годности продуктов, особенно дрожжей. Если дрожжи и остальные продукты свежие и с ними все в порядке, значит и с куличом все будет хорошо, уверена организатор кулинарных мастер-классов, исполнительный директор Ассоциации томских пищевиков Оксана Туганова. Этот рецепт в ее семье воспроизводят уже несколько поколений.
Список ингредиентов: • Мука – 1 килограмм • Молоко – 1,5 стакана • Яйцо – 6 штук • Маргарин или сливочное масло – 300 граммов • Сахар – 1,5-2 стакана • Дрожжи – 40-50 граммов • Соль – 1/2 чайной ложки • Изюм или цукаты – 170 граммов • Ванилин – 1/2 пакета Шаг 1 Молоко слегка подогреть. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 граммов муки и размешать до получения однородной массы. Накрытое тесто поставить в теплое место, например, к батарее. Шаг 2 Тесто должно увеличиться в два раза. Добавляем соль, мягкие маргарин или масло. Пять яичных желтков взбиваем венчиком с сахаром и ванилином и добавляем в тесто. Полученную массу тщательно перемешиваем ложкой. Шаг 3 Пять белков взбиваем в хорошую (плотную) пену, добавляем белки и оставшуюся муку в тесто. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно не приставало к рукам и было не сильно густым. Шаг 4 Тесто накрываем и ставим в теплое место. Добавляем промытый и просушенный изюм или цукаты (предварительно обваливаем их в муке) в два раза поднявшееся тесто. Шаг 5 Перемешиваем и раскладываем в формы, предварительно смазанные растительным маслом и посыпанные мукой. Для пышного кулича заполняем форму на ⅓ по высоте, а для плотного – на ½. Шаг 6 Формы с тестом ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Когда тесто поднимется на ¾, смазываем верх куличей одним желтком. Запекаем! Ставим формы в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Готовый кулич проверяем зубочисткой. Если она сухая – кулич готов. Украшаем! Достаем кулич из духовки и даем ему остыть. Готовые куличи можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Для приготовления глазури высыпаем 100 граммов сахарной пудры в миску и постепенно добавляем лимонный сок (2-3 столовых ложки), постоянно помешивая. Глазурь должна получиться достаточно густая, чтобы она не стекла с кулича полностью. Только остывшие куличи можно поливать глазурью. Сверху можно посыпать кондитерской посыпкой
