24 февраля - начало самого сытного народного праздника
Начало масленичной недели уникально для каждого года. В 2020 году она проходит с 24 февраля по 1 марта. За эти дни надо успеть весело проводить зиму, предвкушая весеннее тепло, а также перед Великим постом вдоволь наесться блинов со всевозможными начинками и сжечь чучело зимы — с ним символически сгорит всё старое и наступит время перемен.
Весна идёт, весне дорогу
Масленица — древний славянский праздник, пришедший к нам из языческой культуры и сохранившийся после принятия христианства. В древности неделя маркировала границу зимы и весны, позднее — между Мясоедом и Великим постом. В календаре Русской православной церкви этот период называется Сырной седмицей.
Главными атрибутами праздника традиционно были чучело Масленицы, забавы, гулянья и, конечно же, блины. Раньше они имели ритуальное значение как символ солнца, которое всё ярче разгоралось, удлиняя дни. Масло как символ достатка в семье и круглый, горячий блин — как олицетворение солнца, были обязательными атрибутами в ритуале «умащения» божества, стремления задобрить его. Ведь от солнца напрямую зависела плодородность земли.
Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Гуляния всегда сопровождались огнём — горящие костры, колеса и чучело были отзвуками культа солнца, царившего на Руси.
Кстати, одно время царь Алексей Михайлович строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных. Воеводы рассылали по градам и весям царские указы, то запрещая частное винокурение, то требуя, чтобы россияне в азартные игры не играли, кулачных боев не проводили. Но ни грозные царские указы, ни наставления монарха не в силах были обуздать бьющее через край веселье.
На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тёщи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Видимо, отсюда и пошло выражение «к теще на блины». А в широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тёщины вечерки — зятья звали мать жены на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам.
Воскресенье называлось «прощёным воскресеньем» или «прощёным днём», когда все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками.
В народе Масленицу ласково называют «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «честная», «веселая», «пеpепелочка», «пеpебуха», «объедуха», «ясочка».
Три лучших рецепта блинов
Блины Кружевные. Для того, чтобы их приготовить надо взять один стакан муки без горки, одну столовую ложку сахарной пудры, три яйца, 300 миллилитров молока и 100 грамм сливочного масла. Дальше — смешивать муку с сахарной пудрой, добавить яйца и влить молоко. Тесто должно получиться консистенции слегка взбитых сливок. Затем отдельно растапливаем сливочное масло и вливаем его в блинное тесто. Ещё раз все хорошо перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут.
Переходим к жарке. Разогреваем тонкую ровную сковороду, смазываем её маслом. Тесто выливаем небольшими порциями, равномерно распределяя по всей посуде. Тогда блины получатся тонкими и кружевными.
Блины двухцветные. Для их приготовления понадобится два стакана муки, 0,5 литра молока, 0,5 стакана воды, два яйца, две столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, щепотка соды, 50 грамм горького шоколада, одна столовая ложка какао-порошка. Нужно смешать яйца, молоко, воду, соду, сахар и соль. Затем добавить муку и замесить тесто, разделить его пополам. Одну часть оставить как есть. А в другую добавить какао-порошок и растопленный горький шоколад. На раскаленную сковороду выливать понемногу теста из каждой чашки. Таким образом, блины получатся темными и светлыми.
Заварные блины на сгущённом молоке и воде. Вам понадобится 350 грамм сгущённого молока, два яйца, щепотка соли, 650 миллилитра воды, 300 грамм муки, две столовые ложки растительного масла. Необходимо венчиком взбить сгущённое молоко, яйца и соль. В банку из-под сгущёнки влить горячую воду и добавить к смеси.
Дальше всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто масло и оставьте на 15 минут. Затем на раскаленную сковородку, смазанную небольшим количеством масла, можно будет выкладывать тесто так, чтобы оно покрыло дно сковороды и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.
Масленица — древний славянский праздник, пришедший к нам из языческой культуры и сохранившийся после принятия христианства. В древности неделя маркировала границу зимы и весны, позднее — между Мясоедом и Великим постом. В календаре Русской православной церкви этот период называется Сырной седмицей.
Главными атрибутами праздника традиционно были чучело Масленицы, забавы, гулянья и, конечно же, блины. Раньше они имели ритуальное значение как символ солнца, которое всё ярче разгоралось, удлиняя дни. Масло как символ достатка в семье и круглый, горячий блин — как олицетворение солнца, были обязательными атрибутами в ритуале «умащения» божества, стремления задобрить его. Ведь от солнца напрямую зависела плодородность земли.
Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Гуляния всегда сопровождались огнём — горящие костры, колеса и чучело были отзвуками культа солнца, царившего на Руси.
Кстати, одно время царь Алексей Михайлович строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных. Воеводы рассылали по градам и весям царские указы, то запрещая частное винокурение, то требуя, чтобы россияне в азартные игры не играли, кулачных боев не проводили. Но ни грозные царские указы, ни наставления монарха не в силах были обуздать бьющее через край веселье.
На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тёщи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Видимо, отсюда и пошло выражение «к теще на блины». А в широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тёщины вечерки — зятья звали мать жены на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам.
Воскресенье называлось «прощёным воскресеньем» или «прощёным днём», когда все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками.
В народе Масленицу ласково называют «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «честная», «веселая», «пеpепелочка», «пеpебуха», «объедуха», «ясочка».
Три лучших рецепта блинов
Блины Кружевные. Для того, чтобы их приготовить надо взять один стакан муки без горки, одну столовую ложку сахарной пудры, три яйца, 300 миллилитров молока и 100 грамм сливочного масла. Дальше — смешивать муку с сахарной пудрой, добавить яйца и влить молоко. Тесто должно получиться консистенции слегка взбитых сливок. Затем отдельно растапливаем сливочное масло и вливаем его в блинное тесто. Ещё раз все хорошо перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут.
Переходим к жарке. Разогреваем тонкую ровную сковороду, смазываем её маслом. Тесто выливаем небольшими порциями, равномерно распределяя по всей посуде. Тогда блины получатся тонкими и кружевными.
Блины двухцветные. Для их приготовления понадобится два стакана муки, 0,5 литра молока, 0,5 стакана воды, два яйца, две столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, щепотка соды, 50 грамм горького шоколада, одна столовая ложка какао-порошка. Нужно смешать яйца, молоко, воду, соду, сахар и соль. Затем добавить муку и замесить тесто, разделить его пополам. Одну часть оставить как есть. А в другую добавить какао-порошок и растопленный горький шоколад. На раскаленную сковороду выливать понемногу теста из каждой чашки. Таким образом, блины получатся темными и светлыми.
Заварные блины на сгущённом молоке и воде. Вам понадобится 350 грамм сгущённого молока, два яйца, щепотка соли, 650 миллилитра воды, 300 грамм муки, две столовые ложки растительного масла. Необходимо венчиком взбить сгущённое молоко, яйца и соль. В банку из-под сгущёнки влить горячую воду и добавить к смеси.
Дальше всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто масло и оставьте на 15 минут. Затем на раскаленную сковородку, смазанную небольшим количеством масла, можно будет выкладывать тесто так, чтобы оно покрыло дно сковороды и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.
