Как тулякам избежать ботулизма и отравления грибами

Роспотребнадзор советует соблюдать несколько основных правил

Тульский Роспотребнадзор предупреждает жителей области об опасности отравления грибами и ботулизме.

По сообщению санитарных врачей, на территории нашей страны ежегодно регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами, которые нередко заканчиваются летальным исходом. Пик несчастных случаев, по информации надзорного ведомства, приходится на конец лета и начало осени. Главной причиной этих отравлений часто бывает недостаточная осведомленность людей о съедобных и несъедобных грибах. Не только бледные поганки, мухоморы, ложные опята, дождевики, чернильные грибы, сморчки и строчки, но даже и съедобные грибы в результате неправильной кулинарной обработки могут стать причиной трагедии.

Здесь эксперты советуют придерживаться «золотого» правила: никогда не брать неизвестные грибы, вид которых вызывает сомнения.

Первые признаки отравления могут появиться как через 6 часов, так и через 48. Сначала начинается понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Через три дня после отравления наступает кажущееся облегчение. Однако в это время нарушается функция печени. Поэтому, чем раньше человек поймет свое состояние и обратится за помощью к специалистам, тем менее трагическими будут последствия для его здоровья.

Кроме этого, специалисты предупреждают, что злоупотреблять грибными блюдами также опасно для здоровья, так как грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, он переваривается с трудом. Нельзя есть много грибов на ночь. При обработке сырых грибов их нужно помельче нарезать. Не рекомендуется употреблять в пищу грибы беременным и кормящим женщинам, а также детям до 14 лет.

Отравление могут вызвать и консервы домашнего приготовления. В практике санитарных врачей часто встречаются случаи ботулизма, характеризующегося тяжёлым поражением нервной системы. Причиной развития возбудителей болезни является отсутствие кислорода. В продуктах промышленного изготовления это практически исключено.

При первых признаках заболевания предметы двоятся в глазах, зрения ослабевает, появляется головная боль, слабость, неустойчивость походки, может дойти и до обморока. Затем наблюдается расстройства голоса, а потом и дыхания.

Поэтому Роспотребнадзор настоятельно советует не покупать такие заготовки «с рук» и при домашнем приготовлении тщательно соблюдать технологию.