Как тульские кофейни вредят экологии
Ученые оценили влияние производства кофе на экологию, подсчитав углеродный след при разных способах приготовления популярного напитка.
Исследование проводилось на примере широко распространенных в мире эспрессо, капучино, латте и флэт уайт, приготовленных из зерен арабика из Бразилии и Вьетнама.
Оказалось, что самый высокий углеродный след имеет латте (около 0,55 кг), за ним следует капучино (0,41 кг). Флэт уайт (0,34 кг) разместился на третьем месте по показателям выбросов СО2, а эспрессо (0,28 кг) занимает последнюю позицию, пишет Daily Mail.
Авторы отметили, что главную роль в углеродном следе кофейных напитков играет молоко. Чтобы сделать кофе более экологичным, они предлагают заменить молоко животного происхождения на растительное
При выращивании и экспорте одного килограмма кофе сорта арабика в среднем в атмосферу попадает 15,33 килограмма углекислого газа. Эта цифра падает до 3,51 килограмма CO2 на килограмм кофе использовании меньшего количества удобрений, экономном потреблении воды и энергии и доставку зерен грузовым судном, а не самолетом.
Кофе вредит окружающей среде также и потому, что выращивание зёрен требует значительных ресурсов и площадей. По оценкам экспертов, только в Перу 25% вырубок лесов связано с кофейными плантациями.
