Студенты Тверского колледжа сервиса и туризма приняли участие в гастрономическом проекте «Молодые повара»
Для студентов специальности «поварское дело» провели серию гала-ужинов от ресторанной группы «Чемодан» с полным погружением в одну сильнейших гастрономических школ с локальными блюдами и продуктами.
В течение года шефы сети ресторанов Твери делятся своим опытом со студентами. Миссией проекта стало обучение на практике и во время стажировки, а также погружение будущих поваров во все аспекты ресторанного менеджмента и гастрономической культуры.
Именно поэтому мастерские для 25 будущих поваров, кондитеров и су-шефов начались с открытых гала-ужинов с локальными блюдами, где студенты почувствовали себя гостями ресторанов. Задача таких дегустаций в том, что формировать у будущих поваров насмотренность, ресторанную подачу и самопрезентацию.
Начиная со второго курса молодые повара выходят на практику в рестораны и на оплачиваемую летнюю стажировку. Планируется, что к концу обучения студенты уже освоят специфику ресторанного бизнеса, комплексного производства и логистики, получат знания и навыки для создания новых гастрономических проектов.
Такое формат обучения взаимовыгоден для обеих сторон: студенты получают фундаментальные знания от шефов-практиков, а ресторанная группа – выпускников, полностью готовых приступить к работе, в том числе на новых объектах ресторанной группы «Чемодан» на курорте Завидово.
Потребность в молодых квалифицированных кадрах, с учетом запуска новых объектов и роста числа отдыхающих, кратно возрастает. Благодаря подобным проектам более 80% выпускников колледжа остаются работать в отрасли.
Особенностью этого учебного года в колледже стали подобные профессиональные «лаборатории», где занятия проходят непосредственно на туристических объектах, а лекции читают успешные педагоги-практики.