Жарить шашлык только так — рецепт от экспертов
Майские праздники, значат, что пора открывать сезон шашлыков, но как сделать это блюдо не только вкусным, но и полезным, знают эксперты Роспотребнадзора и Минздрава Башкортостана. Шашлык — это, конечно, неотъемлемая часть майских праздников, а мясо — отличный источник белка. Но, как говорят в Роспотребнадзоре РБ, способ приготовления сильно влияет на пользу, вкус и безопасность. Жарка мяса, увы, повышает риск образования канцерогенов, которые, как мы знаем, не способствуют долголетию. Так что же делать? Не отказываться же от любимого блюда. Эксперты предлагают несколько простых, но действенных советов, как сделать шашлык менее вредным. Во-первых, маринад — наше всё. Роспотребнадзор рекомендует использовать маринады, которые снижают образование опасных канцерогенов. Лучший выбор — лимонный или любой другой цитрусовый сок. Также отличным решением станут приправы: шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздика, душистый перец, корица и куркума. Во-вторых, никакой пережарки. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Пережаренная корочка — это не только невкусно, но и очень вредно. В-третьих, овощной гарнир — наш друг. Овощи помогут снизить вред от вредных веществ, образующихся при жарке мяса. А вот и советы от главного внештатного гастроэнтеролога Минздрава Башкортостана Эльзы Гайсиной: Правильное мясо: забудьте о жирной баранине, выбирайте индейку, курицу или молодую говядину — они легче усваиваются. Правильный маринад: кефир, лимонный сок или гранатовый соус — отличная альтернатива уксусу. Больше зелени и овощей: они не только украсят блюдо, но и помогут пищеварению. — И самое главное — тщательно прожаривайте мясо. И после трапезы не забудьте о прогулке на 20-30 минут, чтобы улучшить пищеварение, — добавляют эксперты. Как ранее сообщал Mkset, аналитики зафиксировали резкий рост спроса на услуги поваров-шашлычников.
