«Сладкая флористика»: победительница международного конкурса кондитеров Ольга Краснова рассказала, в чем секрет съедобных цветов
«Сладкая флористика»: победительница международного конкурса кондитеров Ольга Краснова рассказала, в чем секрет съедобных цветов
В ее доме всегда цветут розы. Да не простые, а сахарные. Что такое "сладкая флористика"? Узнали у победительницы международного конкурса кондитеров Ольги Красновой. У нее в гостях побывала Ангелина Свищ.
Сладкая, словно сахар - такой вкус у этой розы. Съедобные цветы дело рук кондитера Ольги Красновой. Каждый лепесток сахарного цветка создается вручную, а затем - по особой технологии - собирается в бутон. Этот процесс требует аккуратности и ювелирной точности. Цветы очень хрупкие и требуют бережного отношения. Половина успеха зависит от сахарной пасты.
Ольга Краснова — кондитер:
- Чтобы раскатать лепесточек, цветочек или листочек, нужна определенная доска, потом еще коврик где утоньшить края лепесточка. Потом нужны вайнеры, молды...
Создавать цветы из сахара Ольга начала 8 лет назад. Тогда поняла: тортам не хватает "изюминки". Теперь дары флоры - главные в ее изделиях. Отличить розу от живого цветка можно, пожалуй, только, откусив от нее кусочек.
Ольга Краснова — кондитер:
- Не было времени делать сахарные цветы, у меня на огороде растут розы, и я поставила розы свои. Торт увезла, уехала, спустя пару дней я пишу брату: «Что, ты мне даже не сказал, как тебе торт, понравился?» - «Ой, торт очень вкусный, только вот я про цветы не понял, какой-то вкус странный».
Сахарная флористика, как отдельный вид декора, появился в Англии - в 18 веке. Этими изделиями украшали блюда и столы. А вот русская знать в это же время отдавала предпочтение настоящим цветам и фруктам.
На создание одного цветка может уйти около суток. А разбить его - дело секунды.
Ольга Краснова — кондитер:
- Они становятся ломкими со временем, то есть - если я сейчас уроню на пол - он разобьется. То есть - она становится вот такой ломкой.
В личной коллекции мастерицы - десятки уникальных декоративных изделий. Так, например, шоколад стал материалом для скульптуры. Ольга только осваивает эту технику, но уже создает шедевры. Шоколад очень прихотливый материал, сделать гладкое изделие верх профессионализма, к которому мастер только стремится.
Ольга Краснова — кондитер:
- Чтобы добиться профессионализма, в будущем все равно надо начинать с боле, как оказалось, легкого, то есть - в чем здесь легкость? Благодаря морщинам, и так далее, вот такие нюансы можно даже не увидеть и не разглядеть. Я только учусь.
Для Ольги торт - это холст, на котором можно раскрыть все свои таланты. И, честно говоря, есть такую красоту - настоящее преступление.
Ангелина Свищ, Александр Чунаев. "Вести-Владимир".
