Эти блины не нужно переворачивать: удивительный и простой рецепт с манкой из Марокко - пальчики оближешь
В мире существует множество вариаций блинов, но марокканские Багрир занимают особое место среди кулинарных изысков. В отличие от привычных русских блинчиков, эти воздушные лепешки готовятся из необычной комбинации манной крупы и пшеничной муки, а их главная особенность — одностороннее приготовление.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 50 граммов
- Манная крупа — 100 граммов
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Быстродействующие сухие дрожжи — 1/2 чайной ложки
- Теплая вода (30-40C) — 275 мл
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление:
- В глубокой миске необходимо смешать сухие ингредиенты: муку, манку, сахар, соль и дрожжи. Для лучшего соединения компонентов рекомендуется использовать венчик.
- Постепенно вливая теплую воду, нужно тщательно перемешать массу. Профессиональные кулинары советуют использовать блендер — это позволит добиться идеально гладкой консистенции без комочков.
- Полученное тесто следует накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема. Через 30 минут в почти готовую массу добавляют разрыхлитель и растительное масло, после чего тщательно перемешивают.
Особенности приготовления:
Главный секрет Багрир кроется в технологии выпекания. В отличие от традиционных блинов, эти лепешки:
- Готовятся на абсолютно сухой сковороде без добавления масла
- Требуют жарки только с одной стороны
Готовность определяется по характерному признаку — когда поверхность теряет влажный блеск и покрывается мелкими дырочками, блин можно снимать с огня.
Секрет подачи:
Настоящие гурманы рекомендуют сразу после приготовления обильно смазать горячие блины ароматной смесью из растопленного сливочного масла и жидкого меда. Это позволяет добиться идеальной пропитки и раскрыть весь вкусовой потенциал блюда.
Кулинарные советы:
Для получения особенно воздушной текстуры специалисты советуют:
- Использовать исключительно теплую (не горячую!) воду
- Дать тесту полноценно подойти
- Выпекать на хорошо прогретой, но не раскаленной сковороде
Этот необычный рецепт, пришедший к нам из Марокко, доказывает, что даже в таком привычном блюде как блины можно найти простор для кулинарных экспериментов. Багрир — прекрасная альтернатива традиционным вариантам, которая обязательно удивит ваших гостей нежным вкусом и необычной текстурой.
Читайте также:
- Не вздумайте делать их: эти 3 стрижки "крадут" молодость и добавят лишних лет к лицу
- Об этом знают не все: как заставить микроволновку разогревать еду, а не посуду - лайфхак всем на заметку
- Не мука и не крахмал: вот что еще можно добавить в подливу для густоты - хитрость от опытных хозяек
- Добавьте один необычный ингредиент в окрошку - и не узнаете это блюдо: "пикантный" вкус гарантирован
- И это не сода: эти средства с кухни помогут справиться с жирным пятном на одежде - химчистка не понадобится
