В результате случаев пищевого отравления и обнаружения нарушений санитарных норм в центре Владимира временно закрыто кафе

В результате случаев пищевого отравления и обнаружения нарушений санитарных норм в центре Владимира временно закрыто кафе

Управлением Роспотребнадзора по Владимирской области, в связи с поступлением экстренного извещения о случаях пищевого отравления граждан, получавших питание в кафе «Серебряная подкова» в г.Владимире, проведена внеплановая выездная проверка, в ходе которой установлены следующие нарушения санитарного законодательства:

- предприятие не имеет цехового деления;

- не предусмотрено отдельное холодильное оборудование для хранения готовых блюд и заготовок, нарушено товарное соседство при хранении готовых блюд и пищевого сырья, сырой и готовой продукции;

- приготовление готового блюда «отбивная из индейки» осуществлялось без технологической документации, в соответствии с которой должна готовиться продукция для общественного питания;

- не проводится контроль за временным промежутком с момента приготовления готовых блюд до момента реализации (3 часа), журнал с результатами бракеража не ведется;

- на момент проверки в обороте находились пищевые продукты для переработки (мясо индейки, мясо курицы, яйцо) без документов, подтверждающих их качество и происхождение, что свидетельствует о несоблюдении производственного контроля за входящим пищевым сырьем и пищевыми продуктами;

- работники, занятые производством пищевой продукции, не прошли обязательные медицинские осмотры;

- порционирование готовых блюд и выкладка осуществляются без использования одноразовых перчаток;

- не проводится, в том числе на момент проверки, ежедневный входной контроль (опрос) сотрудников на предмет кишечных и гнойничковых инфекций, с занесением результатов в гигиенический журнал;

- не проводится производственный контроль за условиями хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья;

- не ведутся рабочие журналы контроля измерительных приборов показателей технологического процесса, хранения пищевых продуктов и пищевого сырья животного происхождения в холодильном оборудовании и в складских помещениях;

- не поддерживаются процедуры, обеспечивающие безопасность пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП;

- в смывах с разделочного инвентаря «мясо сырое», мясорубки, с полок холодильника, с внутренней тары и с подноса - обнаружены бактерии Enterobacter, что свидетельствует о санитарно-эпидемиологическом неблагополучии объекта и нарушении санэпидрежима;

- в готовой кулинарной продукции «отбивная из индейки» обнаружены БГКП, присутствие которых в готовой продукции недопустимо, кроме того обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности;

- в сырье «филе грудки куриное» обнаружены патогенные микроорганизмы, кроме того, обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности.

"В результате рассмотрения материалов административного дела, Октябрьский районный суд г. Владимира 16.07.2025 г. признал индивидуального предпринимателя Альбицкого Владимира Исааковича виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначил административное наказание в виде приостановления деятельности кафе «Серебряная подкова» по адресу: г. Владимир, ул. Гагарина, д. 5 на срок 70 суток", - пояснили в пресс-службе Роспотребнадзора.

Фото: Управление Роспотребнадзора по Владимирской области