Опасная правда о ежевике от врача: кому нельзя есть эту ягоду и почему?
Ежевика — королева летних ягод. Сочная, ароматная, богатая витаминами, она кажется идеальным перекусом. Но так ли она безопасна? Оказывается, у этой ягоды есть и темная сторона. Врачи предупреждают: некоторым людям ежевика может нанести серьезный вред. Кому стоит быть осторожным? Как правильно ее есть? И как приготовить из нее идеальный джем, сохранив вкус и пользу? Разбираемся в деталях.
Кому нельзя есть ежевику? Мнение врача
Нутрициолог Екатерина Гузман в интервью "Газете.Ru" рассказала, что, несмотря на всю пользу, ежевика подходит не всем.
1. Проблемы с почками
В ягоде содержатся оксалаты — вещества, способствующие образованию камней в почках. Если у вас уже есть склонность к мочекаменной болезни, лучше ограничить употребление ежевики или вовсе от нее отказаться.
2. Заболевания ЖКТ
Органические кислоты в составе ягоды раздражают слизистую желудка. Это может спровоцировать:
- изжогу,
- обострение гастрита,
- ухудшение состояния при язве или колите.
Если у вас чувствительный желудок, лучше есть ежевику в обработанном виде — например, в виде компота или джема, — советует эксперт.
3. Проблемы со свертываемостью крови
Витамин К, которым богата ежевика, влияет на свертываемость. Поэтому:
- если кровь и так густая, ягоду стоит есть с осторожностью;
- при приеме антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь) лучше проконсультироваться с врачом.
Сколько можно есть ежевики в день?
Без вреда для здоровья допустимо 1–2 стакана спелых ягод в день. Главное — тщательно их промыть.
Как приготовить идеальный ежевичный джем?
Автор популярного Дзен-канала "В саду у Валентинки" раскрыла секреты варки джема, который сохраняет аромат, цвет и густоту без лишних добавок.
Хитрость №1: Никакой воды!
Ежевика и так сочная — достаточно засыпать ее сахаром и оставить на ночь. Сока хватит для варки.
Хитрость №2: Сахар — в два приема
- Первую половину сахара добавляем сразу — чтобы ягода дала сок.
- Вторую — во время варки. Так сироп не пригорит, а джем получится густым.
Хитрость №3: Варить в несколько подходов
- Довести до кипения, снять пенку.
- Выключить, дать остыть.
- Повторить 2–3 раза.
Почему так лучше?
- Ягода не переваривается.
- Сохраняется яркий цвет (переваренная ежевика становится буро-красной).
- Аромат остается насыщенным.
Хитрость №4: Как убрать косточки?
- Протереть джем через мелкое сито (как смородину для желе).
- Довести до кипения еще раз.
Важно:
- Постоянно помешивать — иначе джем пригорит.
- Использовать чистую посуду — чтобы варенье не испортилось при хранении.
Заключение
Ежевика — вкусная и полезная ягода, но не универсальная. Если у вас проблемы с желудком, почками или свертываемостью крови, лучше есть ее с осторожностью. А если хочется сохранить летний вкус на зиму — воспользуйтесь проверенными хитростями для идеального джема. Главное — не переваривать, и тогда аромат свежей ежевики будет радовать вас даже в холодные дни.
Читайте также:
