Эксперты Роскачества назвали 4 бренда сливочного масла без пальмы и обмана — покупайте смело

Масло, которое крошится ножом, оставляет на языке ощущение парафина или пахнет не сливками, а чем-то посторонним, — ситуация, знакомая многим россиянам. Вроде бы и пачка красивая, и цена не самая низкая, а на бутерброд ложится как-то недоверчиво. И часто подозрения оказываются оправданными.

Масло, которое крошится ножом, оставляет на языке ощущение парафина или пахнет не сливками, а чем-то посторонним, — ситуация, знакомая многим россиянам. Вроде бы и пачка красивая, и цена не самая низкая, а на бутерброд ложится как-то недоверчиво. И часто подозрения оказываются оправданными.

Роскачество провело масштабное исследование сливочного масла жирностью 82,5%. Это "золотой стандарт" — продукт высшей категории, который по идее должен делаться только из сливок. С полок обычных магазинов собрали десятки образцов и отправили в лабораторию.

Главная проблема: подмена жиров

Самый частый грех производителей — замена дорогих молочных жиров на дешёвые растительные. Пальмовое, кокосовое масло, иногда — неучтённые животные жиры. Всё это удешевляет себестоимость, но меняет природу продукта.

Фальсификат лишён того самого сливочного вкуса и аромата. В нём нет жирорастворимых витаминов и той жирнокислотной структуры, за которую мы ценим натуральное масло, — поясняют эксперты.

Микробиология: когда масло становится опасным

Вторая по частоте проблема — бактерии. Кишечная палочка, сальмонелла, плесневые грибы. Причина — нарушение санитарных норм на производстве, сбой в температурном режиме при транспортировке или хранении прямо в магазине.

Здоровый взрослый человек, скорее всего, отделается лёгким расстройством желудка. Но для детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет, такой продукт может обернуться серьёзной инфекцией.

Кому доверять: список честных марок

Несмотря на обилие подделок, ответственные производители есть. По итогам проверки эксперты выделили несколько брендов, чьё масло признано полностью соответствующим стандартам.

• "Вкуснотеево". Чистый, мягкий вкус, плотная текстура, никаких посторонних привкусов. Состав — только сливки.
• Valuiki "Традиционное". Классическая рецептура, никаких растительных добавок. Продукт с узнаваемым советским профилем вкуса.
• "Экомилк". Заявленная экологичность подтверждена: в составе только пастеризованные сливки. Без консервантов и эмульгаторов.
• "Белорусское Традиционное". Проверенный временем производитель. Масло плотное, пластичное, с равномерным кремовым цветом.

Всех их объединяет одно: короткий, прозрачный состав. Ни Е471, ни Е476, ни красителей. Только сливки и иногда соль.

Как не ошибиться у витрины: три простых шага

1. Читайте название. "Сливочное масло" — юридически защищённый термин. "Масло с растительно-сливочной композицией", "спред", "бутербродная масса" — это уже другой продукт.
2. Смотрите на жирность. 82,5% — признак высшей категории. 72,5% — тоже допустимо, но это продукт более низкой ценовой группы. Главное, чтобы в составе не было растительных жиров.
3. Оцените внешний вид (уже дома). Цвет — равномерный, от кремового до светло-жёлтого. Слишком бледный или неестественно яркий оттенок — повод насторожиться. Срез у хорошего масла сухой, с лёгким блеском. Если масло потеет, слоится или крошится — это дефект.

Читайте также:

• Больше не вызываю сантехника: прочищаю слив в ванной за 5 минут с помощью одного приспособления — справится с засорами лучше химии
• «Мне за 50, и я хочу развестись». Пришло время честно назвать 3 причины этого желания
• Мой секрет идеальных пирожков: тесто, которое тает во рту — как я научилась готовить настоящие английские пирожки с сочной начинкой
• Чем заделать щель между ванной и стеной: 5 способов от мастера-сантехника, которые реально работают
• Зачем в СССР вешали ковёр на стену: только сейчас поняла, зачем бабушка так делала — «лицо» квартиры, сейф и шумоизоляция