Готовлю раз в три дня и ем с удовольствием: мой главный секрет
Раньше я проводила на кухне часы. Каждый день — горячее, суп, салат, компот. К вечеру ноги гудели, спина болела, а настроение было на нуле. А домашние всё равно находили, к чему придраться: то пересолила, то не так порезала, то надоело одно и то же.
Раньше я проводила на кухне часы. Каждый день — горячее, суп, салат, компот. К вечеру ноги гудели, спина болела, а настроение было на нуле. А домашние всё равно находили, к чему придраться: то пересолила, то не так порезала, то надоело одно и то же.
Я думала, что так и должно быть. Что хорошая хозяйка обязана стоять у плиты. А потом одна подруга сказала простую вещь, которая перевернула моё представление о готовке.
Как упростить готовку и сэкономить время — вот её совет, которым я пользуюсь уже много лет.
Главный секрет: готовить на два-три дня
Звучит банально? А вы попробуйте. Я перестала готовить каждый день «свеженькое». Теперь у меня есть два-три базовых блюда, которые я делаю сразу на несколько дней.
Например, в воскресенье варю кастрюлю супа. Его хватает на понедельник и вторник. В понедельник вечером тушу мясо с овощами — на вторник и среду. В среду — что-то ещё.
И у меня освобождается куча времени. Вечером я не стою у плиты, а читаю, гуляю или просто лежу.
Почему это работает
Во-первых, еда не портится. Современные холодильники отлично хранят приготовленное два-три дня. А если что-то остаётся, можно заморозить.
Во-вторых, вкус часто становится даже лучше. Супы, борщи, тушёное мясо на второй день вкуснее. Всё пропитывается, настаивается.
В-третьих, перестаёшь каждый день мучиться вопросом «что приготовить». Просто разогреваешь вчерашнее или делаешь свежий салат за пять минут.
Как организовать
Я беру один выходной день и готовлю основу. Не обязательно стоять часами. Можно совмещать: пока варится суп, почистить овощи для рагу. В духовке запекается курица — и сразу на два дня.
Главное — не пытаться сделать всё и сразу. Просто готовить порциями побольше.
Что делать с гарнирами
Картошку, рис, гречку тоже можно варить с запасом. На два-три дня. А потом просто разогревать или добавлять свежие овощи.
Я, например, варю пачку гречки и использую её три дня: сегодня с котлетой, завтра с печенью, послезавтра как гарнир к рыбе. И каждый раз кажется, что блюдо новое.
А как же разнообразие?
Думаете, будет скучно? Ничего подобного. Соусы решают всё. Одно и то же мясо можно подавать с разными соусами, и это будут три разных блюда. Плюс свежие салаты, овощи, зелень — они всегда делают еду другой.
Что я поняла
Кухня не должна быть каторгой. Готовка — это творчество, а не обязанность стоять у плиты каждый вечер, пока не упадёшь.
Сейчас я трачу на кухне в два раза меньше времени. А домашние едят с удовольствием. И никто не жалуется, что «всё надоело». Потому что я перестала загоняться и начала готовить с умом.
