Не мусор, а находка: крашу яйца в космический цвет без химии - луковая шелуха отдыхает
Перед Пасхой, многие хозяйки задумываются, чем удивить родных за праздничным столом. Луковая шелуха — классика, проверенная годами, но иногда хочется чего-то свежего и необычного. При этом использовать магазинные химические красители не всем по душе. Выход есть! Юлия Бозина автор блога "Сладкий персик" рассказала, как обычная краснокочанная капуста способна творить чудеса и дарить яйцам благородный небесный оттенок, который невозможно получить синтетическими порошками.
Перед Пасхой, многие хозяйки задумываются, чем удивить родных за праздничным столом. Луковая шелуха — классика, проверенная годами, но иногда хочется чего-то свежего и необычного. При этом использовать магазинные химические красители не всем по душе. Выход есть! Юлия Бозина автор блога "Сладкий персик" рассказала, как обычная краснокочанная капуста способна творить чудеса и дарить яйцам благородный небесный оттенок, который невозможно получить синтетическими порошками.
Почему капуста красит в синий
Секрет кроется в природных пигментах — антоцианах. Именно они отвечают за насыщенный фиолетово-синий цвет капусты. При варке и добавлении уксуса пигменты переходят в воду и закрепляются на скорлупе, окрашивая ее в нежные тона от бирюзового до глубокого индиго. Прелесть метода в том, что каждое яйцо получается уникальным: на скорлупе остаются разводы и узоры от соприкосновения с капустными листьями.
Что понадобится для окрашивания
Набор продуктов минимален и доступен каждому:
• Яйца — лучше брать белые, на них цвет проявляется ярче и чище.
• Краснокочанная капуста — достаточно четверти среднего кочана.
• Вода — для варки и измельчения.
• Столовый уксус — всего одна ложка для закрепления цвета.
Кстати, оставшуюся капусту не придется выбрасывать: из нее получится отличный витаминный салат с маслом и клюквой.
Пошаговый процесс превращения
-
Капусту нужно крупно нарезать и сложить в кастрюлю, где будут вариться яйца. Заранее убедитесь, что посуда достаточно вместительная.
-
Добавьте примерно 100 мл воды и тщательно измельчите все погружным блендером. Задача — максимально разбить клетчатку, чтобы капуста дала сок. На это уйдет около 2–3 минут. Чем мельче кусочки, тем интенсивнее будет цвет.
-
Долейте в кастрюлю обычную воду — столько, чтобы она полностью покрыла яйца. Опустите в капустную массу сырые белые яйца и поставьте на средний огонь.
-
Доведите до кипения и варите 10 минут. После этого выключите плиту. На этом этапе яйца выглядят бледными и кажется, что эксперимент провалился. Не спешите расстраиваться.
-
Влейте в кастрюлю столовую ложку уксуса. Кислота запускает химическую реакцию, и пигмент начинает активно впитываться в скорлупу. Оставьте яйца в отваре минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь. Периодически проверяйте цвет: как только оттенок вас устроит, можно доставать.
Результат и сочетания
Готовые яйца приобретают удивительный голубой или синий цвет с легкой мраморной текстурой. Они красиво смотрятся по отдельности и в компании с другими натуральными красителями. Особенно выигрышно выглядит дуэт с яйцами, окрашенными куркумой (солнечно-желтые) или луковой шелухой (золотисто-коричневые).
Натуральное окрашивание имеет бонус: в отличие от отвара каркаде, который часто дает непредсказуемый серый или грязно-фиолетовый оттенок, капуста ведет себя стабильно и всегда радует чистым небесным тоном.
Важные мелочи
Яйца перед варкой должны быть комнатной температуры, чтобы не лопнули. Чем дольше они лежат в отваре, тем насыщеннее цвет. Для блеска готовые крашенки можно смазать растительным маслом — они засияют, как драгоценные камни.
