Какие блюда стоит попробовать на Байкале?

В путешествии на Байкал будет неправильно не попробовать популярные национальные блюда бурятской кухни. Кухня Байкала уже давно разнообразилась простыми и привычными для нас русскими блюдами, но и бурятская национальная кухня не выходит из меню даже самых топовых ресторанов и кафе.

Итак, какие блюда на Байкале самые вкусные и необычные?

Позы / Буузы

Позы (или Буузы) – это те же манты, только приготовленные по местному рецепту. Их форма напоминает юрту. Приготавливаются они из тонко раскатанного соленого теста, а внутри «юрты» – жирное мясо (баранина или говядина) и наваристый бульон.

Так как на Байкале очень распространён рыбный промысел, здесь нередко можно найти в меню рыбные буузы. Это не классическое блюдо, но всё равно получается очень вкусно и сытно.

Это блюдо имеет двойное название, так как местные жители изначально прозвали его «буузы», а туристы упростили непривычное для их слуха название до «позы».

Шарбин

Не удивляйтесь, но шарбин – это привычный для всех беляш, с одним отличием: в них очень, очень много мяса. Примерное соотношение мяса к тесту – 70 к 30 %.

Бурятские «беляши»-шарбины жарятся во фритюре, а запивать их принято сладким чаем.

Хушур

Это блюдо имеет другое название у местного населения: «мясные груши». По форме хушур одновременно напоминает обычные чебуреки и буузы.
По сути, хушур – это маленькие пирожки, изготовленные из очень тонкого теста с огромным количеством мясной начинки. Помимо рубленого мяса (говядины или баранины) внутрь кладётся также перец, лук, чеснок и зелень.

Эти пирожочки продаются почти во всех закусочных на Байкале, их обожают местные жители и туристы. Если вы тоже собираетесь поехать на Байкал, отдохнуть и отведать местных блюд, советуем посмотреть дома отдыха на Байкале с бассейном, где можно расслабиться после дневных прогулок.

Шулэн

Это очень простое блюдо, которое любят и ценят буряты. Шулэн – это вкусный и питательный суп, для приготовления которого используется исключительно баранина. При этом мясо варится крупными кусками и в тарелку кладётся неразрезанным. Также в шулэн добавляется домашняя яичная лапша, в тарелках блюдо присыпают зеленью.

Буряты говорят, что в настоящем шулэне должна стоять ложка – таким густым и насыщенным должно быть это первое блюдо.

Айрхан

По сути айрхан – это соленая, пресная или сладкая закуска из сухого творога. Непривыкшим к этому блюду людям айрхан больше всего напоминает по вкусу сухое молоко. Но не говорите об этом местным жителям, если вы пробуете айрхан у кого-то в гостях, так как на его приготовление повар тратит целый день:

• Творог для этого блюда делается вручную: молоко варится по специальному рецепту, затем остужается, заквашивается и отжимается.
• Затем из полученного творога катаются шарики и колбаски, которые необходимо высушивать в тёплом месте на протяжение 7 часов.
• По истечении времени можно по достоинству оценить вкус блюда.

Буряты говорят, что из покупного творога блюдо не получится, поэтому домашний творог обязателен.

Салат из листьев папоротника

Этот салат – настоящий байкальский деликатес. Обычно папоротник в этой местности отправляют на засолку или же употребляют в свежем виде, поэтому такой салат трудно найти. Но если всё же в меню кафе или ресторана вам встретился салат папоротниковый, рекомендуем его обязательно попробовать.

В блюдо добавляются овощи, лук, перец и другие ингредиенты, в зависимости от рецепта, ну и конечно же, сам папоротник. Такой салатик не только очень вкусный, а ещё и крайне полезный.

Урмэ

Наверное, очень мало найдётся людей, которые любили бы молочную пенку. Но буряты решили этот вопрос по-своему и сделали из неё вкуснейшее блюдо. Правда, в первоначальном варианте приготовления урмэ был не всем по вкусу: молоки кипятили, пенку снимали, ждали, пока она остынет, нарезали на кусочки и подавали к столу.

Сейчас рецепт улучшили и придумали черемуховый пирог на скорую руку. Теперь пенку с закипающего молока снимают и сразу смешивают с крошками печенья и черемуховой мукой. Получается очень вкусно, необычно и пикантно.

Мясо, рыба и молоко – традиционная еда бурятов, чьи блюда национальной кухни поражают разнообразием и насыщенностью вкуса.