«Вологодской птичкой» отметят рестораны с аутентичной региональной кухней

Инициатива призвана сохранить гастрономическую идентичность региона и привлечь туристов, ищущих подлинные вкусовые впечатления.

На Вологодчине запустили уникальный проект «Гастрокод» — свод правил для заведений общественного питания, которые хотят работать с локальными продуктами и традиционными рецептами. Инициатива призвана сохранить гастрономическую идентичность региона и привлечь туристов, ищущих подлинные вкусовые впечатления.

Как сообщил губернатор Вологодской области Георгий Филимонов в своих соцсетях, документ разработан совместно с Ассоциацией отельеров и рестораторов области и объединяет всё, что составляет гастрономическое лицо края: от вологодского масла и льняной каши до старинных способов заготовки и подачи блюд.

«Проект позволит сохранить подлинный вкус региональной кухни и развивать гастрономический туризм», — отметил глава региона.

Уже более 30 заведений выразили готовность присоединиться к инициативе. Часть из них подписала соглашение и получила официальный сертификат, а также специальный знак — стилизованное изображение «вологодской птички». Этот символ будет размещён на входе в ресторан или кафе и станет для гостей гарантией того, что здесь подают блюда, приготовленные по традиционным рецептам из местных ингредиентов.

Для посетителей «птичка» станет удобным навигатором: увидев знакомый знак, можно быть уверенным — в меню есть те самые вкусы, ради которых стоит приехать на Вологодчину. Для рестораторов — это возможность выделиться на рынке, подчеркнуть уважение к местным традициям и привлечь новую аудиторию.

«Формируем яркий, самобытный образ региона — через традицию, качество и уважение к своим корням. Гости будут приезжать на Вологодчину не только посмотреть красоты природы и достопримечательности, но и за впечатлениями, которые можно буквально почувствовать на вкус», - добавил Георгий Филимонов.