На вкус и цвет: как выбрать вкусную черешню и качественное вино?
Ягоды летом вкуснее, а напитки ароматнее. Покупая в теплый сезон ягоды и фрукты, мы уверены, что все это наше, родное, местное. Так ли это на самом деле? Выбираем вместе вкусную черешню и натуральное вино.
Истина в вине
Если говорить о сезонности спиртных напитков, то летом вино пользуется большей популярностью, чем в холодное время года.
Кстати, вино не так уж часто бывает фальсифицированным, а вот некачественным – запросто.
Налив напиток в бокал, оцените его внешний вид. Подсветите вино яркой лампой, фонариком или посмотрите на него при хорошем солнечном освещении. Качественные вина, даже насыщенные красные, должны быть прозрачными и без посторонних вкраплений.
При визуальной оценке молодых белых вин значение имеют не только чистота и прозрачность, но и оттенок. Такие вина должны быть слегка золотистыми, возможно, с легким зеленоватым или лимонным оттенком. Если молодое сухое белое вино отливает янтарем и по цвету похоже на нерафинированное подсолнечное масло, это указывает на то, что оно, скорее всего, окислилось, т.е. преждевременно состарилось.
У вина не должно быть никакого «овощного» запаха, например, оттенков цветной капусты, зеленого горошка или картофеля из борща. У красных вин при нарушении технологии изготовления может появиться аромат вареной свеклы.
Показателем плохого качества белых вин является присутствие легких запахов моченого яблока, старого погреба или подгнившей листвы. Такие тона говорят о том, что вино «надышалось» кислородом и испортилось.
Также выдать непригодное для употребления вино может сильный запах мокрого картона. Он сигнализирует не о недостатках самого вина, а о поражении пробки, которой была закупорена бутылка.
При покупке вина обращайте внимание на состав, указанный на этикетке: напиток, приготовленный из виноматериалов, а не винограда, не может быть вкусным и качественным вином.
Обратите внимание на географическое положение производителя. Вряд ли можно рассчитывать на оригинальный вкусный напиток, произведенный там, где виноград не произрастает.
Узбекская из Турции
На прилавках магазинов и на рынках появилась черешня – не бездушная, которую можно купить в любое время года, а ароматная и сладкая. Как правильно выбрать черешню?
Цвет плодов созревшей черешни в зависимости от сорта может варьироваться от желтого или розового до насыщенно-бордового, почти черного. Цвет не является показателем спелости, однако неравномерный окрас плодов в одной партии или упаковке говорит о невысоком качестве.
– Разный цвет плодов в одной коробке означает, что либо черешню собирали неаккуратно, снимая недозревшие плоды вместе с вызревшими, либо в партии смешаны разные сорта, а значит, у отдельных плодов может быть разный вкус и при хранении они будут вести себя по-разному, – пояснила Роскачеству генеральный директор Ягодного союза Ирина Козий.
Из Чили и Аргентины черешню в нашу страну завозят в зимнее время, а с мая по август основной объем этой ягоды представлен продукцией из Азербайджана и Турции. Также в этот период черешню привозят из Молдовы, Армении, Узбекистана, Ирана, Беларуси, Сербии. У потребителей сложилось мнение, что узбекская черешня вкуснее, поэтому продавцы на рынках часто турецкую называют узбекской. Доля черешни российских производителей на рынке не превышает 5-10%, утверждают специалисты.
При выборе черешни в первую очередь нужно обратить внимание на наличие и цвет черешков. Во время хранения они первыми высыхают и меняют цвет с зеленого на коричневый. Если черешки побурели и высохли, значит, черешня долго хранилась, и она уже не будет такой сочной и полезной, как свежая. Конечно же, сами плоды черешни не должны быть засохшими и сморщенными, а также поврежденными, побитыми, помятыми или лопнувшими.
Имейте в виду, что сладкая сочная мякоть под поврежденной кожицей является благоприятной средой для развития различных микроорганизмов или вредителей, которые портят ее вкус и могут нанести вред потребителю. Нельзя покупать влажную, подгнивающую или заплесневевшую черешню. Если даже небольшая часть плодов в упаковке повреждена, гниль или плесень очень быстро распространятся на все окружающие фрукты.
Подготовила Наталия ОСАДЧАЯ
Фото из сети Интернет
