Какие продукты хранить год, а какие – месяц
Население уже давно оценило замораживание как один из самых удобных способов длительного хранения.
С помощью заморозки можно надолго сберечь питательные свойства мяса и птицы, овощей и фруктов, полуфабрикатов. Однако для того, чтобы не портились их вкусовые качества и внешний вид, необходимо соответствующим образом их замораживать. Региональное управление Роспотребнадзора информирует об основных правилах содержания продуктов в морозильной камере.Подготовить к заморозкеДля этого овощи лучше немного отварить (бланшировать). Большинство (цветная и краснокочанная капуста, брокколи, свёкла, кабачки и баклажаны) отлично подходят для хранения в сильном холоде. Продукты с высоким содержанием влаги, например салат, помидоры и огурцы, не рекомендуется замораживать. Тем не менее с перетёртыми помидорами можно это сделать. Фрукты перед закладкой в морозильную камеру лучше нарезать на кусочки. Бананы следует замораживать без кожуры, виноград и другие ягоды – целиком, а у груш и яблок необходимо удалить сердцевину.Также важна правильная упаковка продуктов перед заморозкой. Она помогает сохранить качество и избежать повторного замораживания. Мясо и птицу можно поместить в оригинальной упаковке, но лучше ещё и обернуть плёнкой для защиты от воздуха. Вакуумная упаковка является оптимальным вариантом; если такой возможности нет, можно использовать дополнительные пакеты.Температура в морозильной камере должна быть не выше -18 °С. Если камера не поддерживает эту температуру или дверца холодильника часто открывается, её следует использовать только для кратковременного хранения продуктов. Для длительного лучше подойдёт отдельная морозильная камера.Каждому – своё времяНежирную рыбу (треску или тунца) можно держать в морозильной камере до 6 месяцев, в то время как жирную (лосося, скумбрию) – до трёх месяцев. Приготовленные бобовые (фасоль, нут, чечевицу) можно замораживать на срок до 3 месяцев. Ещё раз в холодДля безопасного размораживания рекомендуется переложить продукты из морозильной камеры в холодильник – это поможет сохранить больше витаминов.Мясо, птицу, рыбу и т.д., размороженные в холодильнике, можно повторно замораживать без термической обработки, хотя их качество может снизиться из-за потери влаги. Не рекомендуется делать это с мясом, овощами и прочими припасами, которые находились вне холодильника более двух часов.
Для справкиСрок хранения продуктов варьируется в зависимости от их типа и в среднем составляет: для хлеба – 1 месяц; овощей – 1 год; фруктов – от 8 до 12 месяцев; рыбы – 3-6 месяцев; мяса – 2-9 месяцев; курицы и индейки – 3 месяца.
