Добавить новость
Сегодня в Якутске

Новости Якутска — календарь событий, фактов, происшествий за день

Сегодня 5 ноября 2024 года
Не в Якутске?
Новости сегодня на 29ru.net

Новости от партнёров


Добавь свою новость бесплатно - здесь

Другие новости сегодня

Новости сегодня от Adwile

Кафе «Трапеза» отмечает 15-летие с обновленным ремонтом и меню: «Мы готовим для гостей как для своих близких!»

22
Кафе «Трапеза» отмечает 15-летие с обновленным ремонтом и меню: «Мы готовим для гостей как для своих близких!»

Кафе гордится блюдами из местной оленины и брусники

В этом году «Трапезе» исполнилось 15 лет! За эти годы кафе зарекомендовало себя как одно из лучших семейных заведений в Якутске, которое сохраняет традиционные рецепты и в то же время идет в ногу со временем. Немаловажно, что в качестве ингредиентов в кафе используются местные продукты, передает SakhaDay.ru.

В памятную дату пришла пора поближе познакомиться с юбиляром через общение с его героями в фартуках... Впечатление о любом заведении начинается с гардероба, так что у Екатерины Андреевой ответственная работа в «Трапезе».

Она первой встречает гостей, задавая тон посещению кафе. А затем последней провожает, желая удачи.

– Я пенсионерка. Рада, что у меня есть «прилавок». Можно сказать, я здесь отдыхаю от домашних хлопот, не надо скакать весь день вокруг стола.

Ходить на работу нужно хотя бы для того, чтобы выгуливать свои ювелирные украшения. Кроме того, работа помогает мне держаться в тонусе. Здесь я общаюсь с коллегами и гостями, – поделилась Екатерина Михайловна.

Екатерина Михайловна дефилировала в показе весенней коллекции 2024 года «Сэрбэкэ» – мехового салона холдинга Лукиных. Она была рада вспомнить свой студенческий показ мод в Ленинграде.

Кассир Елена: «Коллектив – вторая семья»

Затем, набрав еды на поднос, гости рассчитываются с кассиром Еленой Николаевой. Лена, как ее зовут коллеги, похожа на солнышко не только цветом волос. Она очень внимательна ко всем гостям, а завсегдатаи хорошо знают ее лучезарную улыбку. Между наплывами к кассе корреспонденту SakhaDay.ru удалось урывками поговорить с Леной.

8 лет назад в «Трапезе» искали кассира до 35 лет, а Елене тогда исполнилось 42 года… Но она все равно с надеждой пришла на собеседование, потому что обещали хорошую зарплату и удобный график. В то время Елена была матерью-одиночкой с двумя детьми.

– Это смешная история! Я начала нахваливать себя управляющему: «Извините, мне чуть-чуть больше, но у меня есть опыт там и там!» (смеется). Нюргун Егорович улыбнулся и дал мне шанс, – вспоминает Елена.

Елена дополнила, что коллектив «Трапезы» стал ей как вторая семья. Она отметила, что директора заботятся обо всех сотрудниках. К тому же, каждый месяц устраиваются коллективные игры и тренинги.

– Первое время мне было трудно работать с людьми, потому что они бывают разными. И постепенно мое внутреннее состояние поменялось, я стала позитивной и созидательной.

У нас в кафе долго работают те, кто готовы развиваться. Если бы мы не применяли новшества, то не оставались бы на плаву. Причем при желании здесь возможен стремительный карьерный рост. Например, кассир становился управляющим, – поделилась Елена.

Также кассир отметила, что после устройства на работу в «Трапезу» она смогла достойно обеспечивать своих детей, стала больше времени уделять уходу за собой.

Шеф Анатолий экспериментирует с новыми вкусами

Анатолий Тян работает в «Трапезе» на протяжении 10 лет. Он прошел путь от заготовщика, пиццайолло, сушиста до повара горячего цеха и старшего повара. 2 года назад руководство кафе, оценив профессиональный рост Анатолия, назначило его первым шеф-поваром «Трапезы».

– Были времена, когда я работал без выходных, чтобы развить суши-бар. Но затем перегорел, мне снилось, как я кидаюсь рисом в официантов (смеется), тогда я попросился в «горячку». А когда я стал шефом, на кухне ничего не поменялось, потому что я уже учил начинающих поваров. Я с самого начала брал на себя бóльшую ответственность, переживал за будущее компании и лез туда, куда мне было рано вмешиваться, – поделился Анатолий.

На фото: лагман с олениной

Став шефом, Анатолий убрал из меню некоторые позиции, но сохранил бестселлеры «Трапезы» вроде «мясо по-французски». Взамен Анатолий ввел полюбившиеся якутянам блюда из восточной кухни.

– Мы переделали восточную кухню под вкусовые предпочтения якутян. Например, мы готовим лагман из местной оленины. Сейчас многие следят за своей фигурой, а оленина диетическое мясо. Наша концепция такова: еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно поэтому мы выбираем в качестве ингредиентов локальные продукты, – прокомментировал шеф.

На фото: пибимпап

Анатолий Тян как кореец внедряет в меню блюда из корейской кухни. Кстати, корреспондент SakhaDay.ru застал его за презентацией салата с древесными грибами.

– Для создания новых позиций из корейской кухни я брал рецепты из моей семьи. Когда готовишь по-домашнему, все выходит очень вкусно, потому что с душой, хочешь, чтобы родные поели и стали счастливее. У нас на кухне отношение к гостям как к своим близким, по-другому просто не может быть, – поделился шеф.

На сегодняшний день в «Трапезе» можно попробовать плов «пибимпап», суп «кимчи тиге» и корейские салаты.

Мурат научился готовить пиццу в «Трапезе»

Сегодня коллектив кафе продолжает взращивать новые кадры. 2 года назад молодой повар Мурат Огузов пришел в «Трапезу» помощником пиццайолло, чтобы научится работать с выпечкой. Теперь Мурат не только раскатывает тесто для пиццы на лету, но и печет пироги с начинкой и хачапури.

– Недавно я внедрил новую пиццу с копченой курицей и сладким соусом чили. Куриную грудку копчу сам. На Хэллоуин приготовил брусничный пирог в форме тыквы. Вообще, во многие десерты добавляем местную бруснику. Пока мой личный фаворит «сладкие полоски» из слоеного теста с брусникой, ананасами и сгущенкой, – поделился Мурат.

Напоследок отметим, что свой 15-летний юбилей «Трапеза» встретила с обновленным интерьером. Теперь в кафе светлее и просторнее, можно с удовольствием вглядываться в причудливые узоры и декорации на стенах.

erid: 2Vtzqv3jRjA
Реклама. ИП Лукин А. И. ИНН: 143526448293

Якутск

В Якутске школьникам торжественно вручили паспорта в День народного единства

Ria.city
Новости Якутска

Популярные сегодня товары и услуги с доставкой в Якутске и Якутии

(что, где и как купить сегодня в регионе по интернету)

Проект "Today" (Сегодня в Якутске) на портале today.29ru.net совместно с партнёрским сайтом 29ru.net представляет интернет-витрину популярных товарных интернет-предложений, доступных в Якутске и других городах Якутии, востребованных услуг, сервисов, новостных и медиа-продуктов напрямую от правообладателей и официальных компаний-продавцов. Более тысячи предложений в самых различных категориях: интернет-магазины, инфо-товары, финансы и кредитование, развлечения, игры, образование и работа, бесплатное интернет-телевидение и многое-многое другое.

Все самые последние, новые и актуальные гаджеты и товары - в рубрике "Интернет-витрина" и на страницах нашего путеводителя по модным интернет-магазинам одежды, обуви и аксессуаров для всей семьи, где представлены товары на самый различный вкус и кошелёк. Вся палитра брендов, новинок и распродаж в режиме онлайн с удобным поиском и сортировкой как по ассортименту, коллекциям, направлениям и ценам, так и по популярности на сегодняшний день. Настройте свою ленту товаров и смотрите только то, что Вам нравится.



Если Вы хотите добавить сайт с новостями Якутска, напишите нам, и мы обязательно включим его в наш каталог, а если Ваш сайт транслирует городские новости в формате RSS, то, при желании, и в нашу ленту новостей.



Проект "Today" - региональные новости без купюр и цензуры. Все самые интересные случаи, события, факты, происшедшие в городе за день - в самой полной ленте городских новостей Якутска сегодня. Ежедневно самая свежая и объективная информация из первых рук от местных, региональных и федеральных, известных и не очень первоисточников: сайтов, газет, журналов, обзоров на нашем портале Today.29ru.net. Читайте, комментируйте, критикуйте, возражайте, спрашивайте! Наши новости не оставят Вас равнодушными. Каждый день, каждый час - новости, новости и только новости!

Новостные порталы Якутска

Yakutsknews.ru

Якутск – официально, карта, достопримечательности, история, сайты, новости.

Якутск.рф

Официальный сайт Якутска

14.regyon-online.ru

Новостной портал Якутии - САХА - OНЛ@ЙН (Россия, Якутия, г. Якутск)

14.regyon-online.ru

Новостной портал Якутии - САХА - OНЛ@ЙН (Россия, Якутия, г. Якутск)

Якутск.рф

Официальный сайт Якутска

Проект "Today" (Новости Якутска) — обзорный новостной информационный интернет-проект web-группы 29ru.net. Календарь событий, фактов, происшествий за день в Якутске и Якутии. Всё, что случилось, произошло, привлекло внимание и заинтересовало в этот день в режиме online, а также ежедневный почасовой архив российских региональных новостей от Камчатки до Калининграда.



Точка зрения редакции может не совпадать с мнением авторов и публикуемыми авторскими статьями, материалами и комментариями. Мы всегда стараемся объективно представить полярные точки зрения по самым различным вопросам и темам, волнующим общество, и стараемся не ограничивать доступ к ресурсам, соблюдающим общепринятые моральные и законодательные правила и нормы. Для размещения Ваших новостных и публицистических материалов достаточно связаться с нами по контактам mail@29ru.net. Предпочтения отдаются материалам региональной и городской направленности и тематическим обзорам.

Спорт в Якутии


Новости тенниса


WTA

Арина Соболенко уверенной победой стартовала на Итоговом турнире WTA


Здоровье в Якутии


Музыкальные новости
Майя Плисецкая

Хранились в Италии: пуанты Майи Плисецкой продали на аукционе в три раза дороже стартовой цены


Новости часа в Якутске и Якутии

Топ-10 новостей в Якутске (Якутия) за сегодня на этот час:

Глава Якутии Айсен Николаев

Общество, политика, культура, бизнес

Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ

Обзор автомобиля «Москвич» 3

Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70

Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»


«Жёлтые» интернет-новости


Происшествия, юмор и курьёзы

Подписывайтесь на наши Telegram каналы!

Сколько сейчас стоит новая Шкода Октавия? Реальные цены в ноябре 2024 года

Питерские лже-брокеры смогли заработать на ставках 55 миллионов рублей

Казанская икона Божией Матери на алтарной стене Казанского кафедрального собора.

Якутск на Russian.city
Топ-10 новостей от партнёров: