Запасы под угрозой! Якутяне срочно спасают тающее на балконах из-за аномально теплой погоды мясо

Аномально теплая погода сказывается на запасах мяса – что делать?

Жеребятина в Якутии это особая, почитаемая еда. Большинство якутских семей заготавливает или закупает тушами, полутушами. И, конечно, хранится все это богатство, которым питается вся семья на протяжении почти что все холодное время года, в холодных кладовках или если это в городе – на балконах. Аномально теплая погода в январе подняла волну паники среди якутян – нежная и жирная жеребятина быстро заветривается, приходится спасать запасы в срочном порядке.

Кто-то бежит бежит за морозильником, потратив все свои сбережения, кто-то срочно раздает мясо по родственникам и знакомым. Простым и действенным лайфхаком поделилась опытная хозяйка Ирина Аммосова из Хангаласского улуса, и с этой проблемой она сталкивалась не раз.

- Мой муж работает табунщиком всю жизнь, и мясо жеребяитны у нас всегда есть в запасе, сказала хозяйка. – Нужно каждый кусок плотно обернуть пищевой пленкой, тщательно, чтобы не оставался воздух между пленкой и мясом. Можно перед этим еще окунать в воду, чтобы мясо покрылось ледяной коркой потом. Потепление у нас не до плюса, так что ничего страшного с ним не случится. Пленка защитит от воздействия воздуха.

А тем, у кого мясо в небольших количествах посоветовала мясо замариновать. Нарезать мясо (на 3 кг) крупными кусками и поместить в кермическую посуду, добавить соль, перец, две капли уксуса, две дольки чеснока и хранить в холодильнике, но не больше недели.

Комментаторы @sakhaday также советуют глазировать мясо, но по-особенному. Для выработки защитного слоя на поверхности нужно мясо окунать в воду и обваливать в снегу, и так несколько раз. "Под такой коркой из льда и снега мясо останется свежим до следующей осени в морозильнике", - обещает подписчик.