Классический рассольник советских времён, покоривший вкус многих: попробуйте этот Ленинградский рецепт —домашние будут вам благодарны
Рецепт традиционного Ленинградского рассольника. Для его приготовления понадобятся самые обычные традиционные овощи.
Это простое блюдо из советских столовых любят до сих пор
Попробуем приготовить этот классический рассольник «тех» времён, покоривший вкус многих. Рецепт рассольника нашёл и опробовал шеф-повар Василий Емельяненко.
Что нам понадобится:
Одна говяжья голяшка
5-6 столовых ложек варёной перловой крупы
небольшая морковка
луковицы среднего размера
одна небольшая картофелина
15-02-00 г солёных огурцов
стакан огуречного рассола
столовая ложка томатной пасты
два зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
растительное масло
Отварить мясо вместе с луковицей, морковью, солью и лавровым листом. После процеживания через сито получим 1,5-2 литра бульона. Картофель нарезать кубиками и добавить в бульон, туда же отправить говядину и лавровый лист. Полученный бульон вскипятить.
Далее нарезать кубиками все наши овощи: морковь, луковицу и очищенные от кожи огурцы, после чего обжарить всё на растительном масле. В овощи добавить томатную пасту и чуть больше половины стакана воды. Тушить около 5 минут, а затем переложить всю массу в кастрюлю с бульоном. Туда же отправить варёную перловку. Добавить в кастрюлю огуречный рассол, попробовать и посолить по вкусу. После этого варить рассольник ещё 3-4 минуты, добавить порубленный чеснок с зеленью и выключить плиту под кастрюлей.
Недавно мы рассказывали, как приготовить оздоровительный суп, который согревает лучше куриного.
Екатерина Мазанко
Фото: freepik
