Сода против разрыхлителя — экзамен для опытных хозяек: для чего они нужны в выпечке
Мы уверены, что вы все знаете и никогда не ошибаетесь! Давайте освежим в памяти, чем отличаются и для чего они применяются.
Сода — это щёлочь. Она вступает в химическую реакцию с кислыми продуктами или при высокой температуре. Она выделяет пузырьки и придает выпечки воздушность. Лучше всего использовать с кисломолочными продуктами. Например со сметаной или с кефиром.
Соду лучше смешать с мукой, не гасить уксусом. Таким образом сода вступит в реакцию с кисломолочным продуктами во время выпечки.
Разрыхлитель — это смесь соды и лимонной кислоты. Она будет действовать без дополнительного гашения. Его можно использовать в абсолютно любых рецептах. Добавляйте его с мукой и выпекайте сразу.
Разрыхлитель сода действуют одинаково. Главное — используйте их правильно. И они обязательно помогут вам создать нежную воздушную выпечку!
Фото: pxhere
