Вино и время: что происходит с напитком, оставленным в бокале на ночь, и как его спасти — 3 лайфхака
Лучше, конечно, не оставлять вино в бокале на ночь. Но если такая ситуация все же произошла, не спешите выбрасывать напиток.
Что произойдет с вином, если оставить его до утра? И стоит ли вообще его пить?
Эксперты из канала «Красное&Белое» утверждают, что контакт с кислородом неизбежно ведет к окислению вина, что влечет за собой ряд изменений. В первую очередь, страдает аромат: он становится менее выразительным, теряет свои фруктовые и цветочные ноты, а взамен могут появиться уксусные оттенки. Вкус теряет яркость, становится плоским, а иногда даже приобретает горечь.
Однако не стоит сразу же выливать остатки вина. Существуют способы замедлить процесс окисления и даже немного «реанимировать» напиток. Чтобы сохранить вино, рекомендуется накрыть бокал крышкой или перелить остатки в меньшую емкость, например, в маленькую бутылку с пробкой. Обязательно уберите бокал в холодильник, так как холод замедляет химические реакции.
Если вы все же решили попробовать вино, оставленное на ночь, обратите внимание на его запах. Если он приятный, с фруктовыми, цветочными или пряными нотами, то вино еще можно пить. Но если напиток приобрел запах уксуса или мокрого картона, что свидетельствует о развитии уксусных бактерий или пробковой плесени, его, к сожалению, уже не спасти.
Ранее мы рассказывали, какой алкоголь предпочитает Юлия Высоцкая.
Фото: Unsplash
