Зачем сомелье странный графин: наш герой декантер — вот, как он улучшает вина и ваши ужины
Превратите каждый глоток в незабываемое удовольствие! Вот, как правильно и когда пользоваться декантером.
Декантер — ваш личный помощник и даже сомелье
Рано или поздно в доме любителя вина появляется странный сосуд — декантер. Он часто играет декоративную функцию при сервировке ужинов. Но зачем на самом деле он нужен? И подвластно ли ему изменить качетво вина? Как им правильно пользоваться, рассказали в канале WineState.
Во-первых, декантер используется для отделения твердых частиц — осадок и кусочки пробки, например. Они могут образоваться в вине при длительном хранении или при бутилировании без фильтрации. Само слово «декантер» происходит от глагола «декантировать» (фр. decanter, лат. decanthare), то есть переливать через край. Это процесс снятия вина с осадка, который может испортить вкус и текстуру напитка.
А еще декантация помогает избавиться от нежелательных ароматов, таких как оттенки капусты, серы или жженой спички. Эти серные соединения образуются в закупоренном вине и называются редукцией. Чтобы вернуть вину первоначальный аромат, необходима аэрация — активный контакт с воздухом и насыщение вина кислородом. Просто перелейте вино в декантер и дайте ему «подышать» в течение некоторого времени.
Наконец, важно помнить, что декантация не всегда полезна. Она не нужна молодым белым и легким розовым винам. А вот если вино зрелое и провело долгое время на осадке , в нем наверняка есть танины, которые хочется смягчить. В таких случаях декантация будет очень полезной.
Ранее мы рассказывали, какой алкоголь предпочитает Юлия Высоцкая&
Фото: Freepik
