«Бродячие» огурцы в банке: вкусная заготовка на зиму — готовить нужно уже сейчас

Хрустящие, ароматные и ничем не хуже бочковых.

И в салат, и в закуску

Порадуйте себя вкусными соленьями зимой — достаточно воспользоваться рецептом, которым поделился канал Волшебная Еда. Эти «бродячие» соленые огурцы получаются хрустящими и пикантными за счет необычных ингредиентов.

Для приготовления вам понадобятся трехлитровые банки. Выложите на дно укроп, лист и корень хрена, листья смородины и вишни, а также несколько зубчиков чеснока. Чтобы огурцы издавали характерный хруст, необходимо заранее вымочить их в ледяной воде — около 3-6 часов. Именно вода, которую они впитывают, придает огурцам плотности. Наполните банки так, чтобы они прилегали друг к другу: сначала овощи покрупнее, а затем поменьше.

Добавьте в каждую банку по 80 грамм нейодированной соли. Подойдет обычная поваренная. Залейте огурцы кипяченой водой из чайника, но будьте осторожны: если лить на стенки банки, она может треснуть. Сложите пополам марлю, прикройте ею банку и зафиксируйте резинками. Поместите банки в тазик — это необходимо, поскольку из них будет стекать рассол в процессе брожения.

Через 2 дня рассол можно слить в кастрюлю, а затем прокипятить, добавив туда один стакан воды. Достаточно прокипятить его 2-3 минуты. Влейте рассол в банки с огурцами и закройте их. Когда они остынут, можно переносить заготовки в место хранения и открывать зимой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить селедочное масло за пару минут.

Unsplash