Замороженные баклажаны на зиму: этот способ поможет сохранить свежий вкус — важно знать нюансы
Пора собирать урожай — и запасаться на зиму.
До следующего урожая
Для заморозки лучше всего использовать небольшие баклажаны размером 25 см. Если брать овощи больше — они обычно переспелые — то в размороженном варианте они превращаются в кашу. Канал ГАСТРОНОМ.РУ рассказывает, как правильно сделать заготовку.
Выделяют три основных способа для приготовления баклажанов. С одной стороны, это бланширование. В дальнейшем баклажаны можно добавить в рагу, суп или сделать из них икру. Бланшируйте овощи в кипящей воде с небольшим количеством лимонного сока. Это поможет сохранить цвет. Как только они отварятся, необходимо отжать их, оставить на полчаса, а затем приступать к заморозке.
Если вы планируете использовать баклажаны в будущем для овощной лазаньи, нарежьте из пластинками и обжарьте, отсудите и уберите лишний жир салфеткой. Застелите их пищевой планкой на подносе и смело замораживайте.
Максимальная длительность хранения таких баклажанов — до одного года. Но только в том случае, если вы тщательно упакуете в герметичные контейнеры и плотно закроете их.
Ранее мы рассказывали, как приготовить куриную печенку всего за 5 минут.
Unsplash
