За три месяца в Ярославль поставили 10 тысяч устриц из Крыма
За три месяца в Ярославль поставили 10 тысяч устриц из Крыма. Это результат соглашения, заключённого губернатором Дмитрием Мироновым с крупным производителем морепродуктов во время прошлогоднего визита на полуостров. Устрицы и мидии доставляются в Ярославль самолётом, а здесь живут в курортных условиях, то есть в воде, идентичной морской. Благодаря такой системе горожане могут попробовать живых моллюсков вдали от моря. - Чтобы проверить, живой моллюск или нет, нужно чуть сбрызнуть лимоном, можно воспользоваться соусом. Она вот немножко сморщилась, так сказать. Ей не нравится, что кислая среда. Остаётся приноровиться к специальным приборам. Немного стараний, и можно отведать живого моллюска. - В принципе у меня получилось. -У меня почти. Вот всё. А теперь выпиваем. Попробовать устрицы не замороженные, а будто только из моря, можно в Ярославле. К нам они прибыли прямиком из Крыма. Сохранять моллюсков живыми и свежими вдали от моря позволяет станция передержки, которая находится в ярославском ресторане. Это бассейн с замкнутой системой водоснабжения. Здесь создана среда обитании идентичная акватории Чёрного моря. В пяти ваннах живут устрицы и мидии, в одной готовится вода. Наталья Царёва, управляющая рестораном: - Она солится, добавляются микроорганизмы, она обогащается кислородом, и получается сто процентов как море. Между тем, как устриц подняли из моря и доставили в цех, проходит не больше 18 часов. Вообще без воды они могут прожить трое суток. Моллюсков выловили в Чёрном море на устричной ферме, растили в специальных яслях устриц три года, мидии два. В Ярославль доставляют на самолёте после подготовки к перелёту. С мая в областную столицу поставлено 10 тысяч устриц и порядка 700 килограммов мидий. Евгений Сорокин, и.о. директора департамента АПК и потребительского рынка Ярославской области: - Сегодня мы прорабатываем вопрос расширения поставок и вопрос открытия такого же цеха содержания на территории Рыбинского района, так же рассматривается вопрос поставок в Костромскую и Ивановскую области. В ваннах моллюски могут жить до трёх месяцев, но съедают их быстрее. Новые поставки Ярославль принимает каждые две недели.
