ЯРНОВОСТИ: Вспоминая локдаун: как ярославский общепит перенес вынужденные «каникулы»
И выжил.
25 марта прошлого года президент России Владимир Путин произнес фразу, которая заставила содрогнуться всех предпринимателей — от ипэшников до представителей самого крупного бизнеса.
— Давайте не будем полагаться на русский «авось». Самое безопасное сейчас — побыть дома, — сказал президент.
Так Владимир Владимирович объявил о затяжных выходных, которые начались 28 марта, а по факту закончились карантином для ресторанного бизнеса. Лишь 12 мая период «нерабочих дней» указом президента был завершен. Но, как мы помним, к привычному ритму заведения общепита вернулись совсем недавно.
Год спустя ЯРНОВОСТИ обратились к владельцу ресторана «Имеди» Нодару Цомая, чтобы еще раз вспомнить, как выживал бизнес во время локдауна.
«Начало было трудным. Очень много мероприятий запланированных нам пришлось отменить. Свадьбы, юбилеи, праздники. С особенно тяжелым сердцем мы отменили большое торжество, которое каждый год наш ресторан проводит для ветеранов войны 9 мая. На этот раз пришлось обойтись без концерта и праздничного ужина, но мы все равно сходили и поздравили их...
Мы немножко переориентировались. Все члены большой нашей семьи встали на доставку. Из 24 часов в сутках мы спали по четыре. Все остальное время мы работали не покладая рук.
Конечно, грузинская кухня — это не то, что можно просто так в контейнере отвезти, например, в Брагино. Вот хочет человек шашлыка. Мы его готовим на мангале — так его надо тут же есть, пока горячий! Чахохбили! Разве можно его из микроволновки покушать? Хачапури надо горячим есть, пока сыр вот так вот растягивается!
Поэтому все у нас были распределены и заняты! Мы никого не уволили, но набрали людей. Во время пандемии всем сохранили заработную плату. Конечно, ведь никто не бездельничал! Я и сам возил угощения нашим клиентам, моя жена тоже...
Приготовил, 10 минут — и все, блюдо должно быть у вас дома! Хорошо, что пробок не было. Помните, город практически пустой был?
Трудности, конечно, были, но я думаю, что с ними справились те, кто меньше говорил и больше делал. Да и государство нас всех поддержало.
А мы работали так, чтобы была возможность сделать хорошо не только себе, но и городу, который горячо любим. Заработал — поделись с нуждающимся. Поэтому мы проводили обеды для людей, которые не могут себе этого позволить, у которых нет крыши над головой.
У нас был продуктовый запас, и мы кормили и поили — только к себе не приводили никого, потому что нельзя было звать гостей. Мы за три месяца купили столько одноразовой посуды, сколько за 10 лет не было.
Если кто-то будет любить Ярославль больше меня, тогда всем будет хорошо! И никакие пандемии страшны не будут!».
