Что класть первым в щи - картошку или капуста: запомните это элементарное и важное правило

26.10.2024 05:01

114

Вот основные советы по приготовлению щей, которыми поделился шеф-повар Андрей Махов. Выбор капусты Квашеная капуста: идеальный вариант для зимних щей. Перед добавлением в суп её следует предварительно потушить, чтобы она стала мягче.

Что класть первым в щи - картошку или капуста: запомните это элементарное и важное правило

Советы шеф-повара по приготовлению идеальных щей

Шеф-повар Андрей Махов поделился секретами приготовления вкусных щей, которые согреют вас в холодные зимние дни. Ключ к успеху – в правильном подходе к каждому ингредиенту, начиная с выбора капусты и заканчивая заправкой.

Выбор капусты:

Квашеная капуста – идеальный вариант для зимних щей. Перед добавлением в суп ее необходимо потушить около часа, чтобы она стала мягкой. Сырая квашеная капуста слишком жесткая.

Свежая капуста: время добавления зависит от сорта. Капусту с тонкими листьями добавляют после картофеля (через 15 минут), а с толстыми – одновременно с картофелем.

Приготовление бульона:

Основа вкусных щей – насыщенный мясной бульон. Для его приготовления потребуется не менее 2-2,5 часов. Используйте говядину, свинину или баранину для глубокого аромата.

Порядок добавления ингредиентов:

Картофель добавляется в бульон первым и варится до полуготовности.

Затем добавляется тушеная квашеная капуста (или свежая, согласно рекомендациям выше).

Поджаренные лук и морковь добавляются после капусты.

Приправы и заправка:

Для придания щей неповторимого вкуса используйте душистый и черный перец, лавровый лист, а также гвоздику (по желанию).

Соль добавляйте постепенно: сначала в бульон, затем при добавлении овощей и в конце варки.

Перед подачей добавьте сметану или сливки для более насыщенного вкуса. Копчёности, например, свиные рёбра, можно добавить при тушении квашеной капусты для усиления аромата.

Советы от шеф-повара: Поджаренные лук и морковь можно добавлять как при тушении капусты, так и непосредственно в суп.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить вкусные и сытные щи – идеальное блюдо для зимнего обеда, которое согреет вас в холодные дни.